Recette de cuisine Asperges à la crème, facile et rapide
Ingrédients de la recette :
Recette pour 4 convives : 1 kilo d'asperges.- Sauce : 3 jaunes d'œufs frais, 100 grammes de crème fraiche épaisse fleurette, citron jaune, sel fin, poivre moulu, ciboulette ciselée à volonté.
Préparation de la recette :
- Peler les asperges et lier en petits bottillons.
- Plonger dans l'eau bouillante salée et laisser cuire une vingtaine de min (le temps de cuisson dépend de leur grosseur).
- Elles sont cuites quand la pointe cède sous la pression du doigt.
- Egoutter et disposer sur le plat de service recouvert d'un linge pour absorber l'humidité ou sur un plat spécial à asperges.
- d'autre part préparer la sauce : délayer les jaunes d'œufs frais avec la crème, Déposer le mélange dans un bain - marie chaud ajouter du jus de citron jaune au gout et l'assaisonnement.
- Faire chauffer doucement et Joindre la ciboulette ciselée.
- Servir avec les asperges chaudes.
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