MOUSSAKA, RECETTE FACILE

Recette pour 6 convives : 1,2 kilo d'épaule d'agneau, 1,2 kilo d'aubergines, 20 cl d'huile d'olive, 2 oignons, 500 grammes de tomates, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café d'origan, 50 grammes de beurre frais, 30 grammes de farine de blé type 45, 1,2 l de lait, 50 grammes de gruyère rapé, sel fin, poivre moulu
Bien dégraisser l'épaule d'agneau puis la hacher grossièrement.

- Peler les tomates, les épépiner et les détailler en cubes.

- Hacher les oignons et l'ail.

- Dans un faitout, chauffer 5 cl d'huile d'olive, y faire revenir la viande, puis les oignons et l'ail ciselés, les cubes de tomate et l'origan; saler et poivre moulu puis cuire 30 min environ sur feu moyen.

- Oter le pédoncule des aubergines et les Découper en tranches de 2 à 3 millimètres d'épaisseur.

- Dans une poele anti adhesive, chauffer le reste de l'huile puis, sur feu moyen, faire dorer les tranches d'aubergine sur les 2 faces.

- Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.

- Avec 30 grammes de beurre frais et la farine de blé type 45, réaliser un roux blanc de façon à confectionner une béchamel en ajoutant le lait; saler et poivre moulu, puis cuire 15 min sur feu doux.

- Beurrer le plat à gratin.

- Disposer les tranches d'aubergine sur toute la surface du fond et le long des rebords en chevauchant les tranches.

- Ensuite, garnir avec la farce d'agneau puis recouvrir avec le reste des aubergines.

- Napper de sauce béchamel et saupoudrer de gruyère rapé.

- Cuire 30 min à four moyen, th 6 (200°).

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