Recette de cuisine Filets de cabillaud au citron jaune et aux brocolis, facile et rapide
Ingrédients de la recette :
Temps de préparation : 10 min.- Cuisson : 15 min.
- Pour 4 convives : 400 grammes de filets de cabillaud surgelés, 800 grammes de brocolis, 1 citron jaune, 2 jaunes d'œufs frais, 20 cl de vin blanc sec, 10 cl de crème fraiche épaisse, 40 grammes de beurre frais, sel fin, poivre moulu, papier absorbant.
Préparation de la recette :
- Faire décongeler les filets de cabillaud 2 heures.
- ( Les filets de poisson seront plus moelleux si on les fait décongeler dans un mélange d'eau et de lait.
- ) Eplucher et cuire les brocolis 5 mn à la vapeur.
- Egoutter et sécher les filets dans du papier absorbant.
- Les faire revenir dans le beurre frais chaud 4 mn de chaque côté.
- Saler poivre moulu.
- réserver au chaud.
- Verser le vin blanc dans la poele anti adhesive, assaisonner, déglacer.
- Ajouter délicatement les jaunes d'œufs frais mélangés au jus de citron jaune à feu doux.
- Fouetter cette Temps de préparation sans faire bouillir 8 à 10 mn.
- Lier hors du feu avec la crème fraiche épaisse.
- Dresser les filets dans les assiettes chaudes, napper de sauce et répartir les brocolis.
- Servir immédiatement.
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