BROCHETTES MARINéES SAUCE ESTRAGON, RECETTE FACILE

Recette pour 2 convives : 250 grammes d'épais filet de poisson (vous aver le chois entre plusieurs poissons : le cabillaud ou le haddock, le saumon ou la lotte, 1 demi poivron rouge et ou jaune coupé en morceaux de 2,5 cm, 1 oignon coupé en 4, 4 feuilles de laurier, 25 grammes de beurre frais.

- Pour la sauce : 30 grammes de beurre frais mou en morceaux, 1 grosse cuillères à soupe de crème fraiche épaisse épaisse, 1 jaune d'œuf, 1 cuillère(s) à café d'estragon frais ciselé (ou 1 demi cuillère(s) à café d'estragon séché), 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune, sel fin, poivre moulu du moulin.

Préparation de la recette :

- Plonger les morceaux de poivron 1 mn dans une casserole anti-adhésive d'eau bouillante salée.

- Sur des brochettes de bois (surtout pas de métal) enfiler en alternant les cubes de poisson en morceaux, de poivron grillés 3 à 4 mn à la poele anti adhesive, les quarts d'oignon grillés également et les feuilles de laurier.

- Faire griller les brochettes 4 à 5 mn sous le gril du four très chaud en les retournant une fois.

- Préparer la sauce avec du beurre frais très froid et tous les éléments de la sauce, lier en fouettant sans arret dans une petite casserole anti-adhésive sur feu vif jusqu'au premier bouillon.

- Accompagner de riz.

Ajouter une photo

Vous pouvez montrer le résultat de votre préparation en ajoutant une photo :

Pour plus de recettes de la catégorie Cabillaud :

Faire un lien vers la recette :

Lien sur un blog :