CAFé LIéGEOIS, RECETTE FACILE

Recette pour 4 convives.

- Glace : 150 grammes de sucre, 1 décilitre d'eau, 4 œufs frais, 4 cuillères à soupe de café très fort, 200 grammes de crème fraiche épaisse.

- Pour servir : 2 tasses à café de café très fort et sucré, 50 grammes de crème fraiche épaisse, 1 c à entremets de sucre glace, grains de café du confiseur à volonté.

Préparation de la recette :

- Faire un sirop léger avec l'eau et le sucre en portant le tout à ébullition.

- Retirer du feu au premier bouillon.

- Séparer les jaunes d'œufs frais des blancs.

- réserver 2 blancs pour les fouetter en neige.

- Battre les jaunes au fouet électrique.

- Ajouter délicatement peu à peu le sirop tiédi, en tournant à la cuillère en bois.

- Fouetter les jaunes d'œufs frais et le sirop en mélange blanchatre et mousseux.

- Ajouter délicatement la crème fraiche épaisse battue en Chantilly.

- Joindre les 2 blancs d'œufs frais réservés et fouettés en neige.

- Parfumer de 4 cuillères à soupe de café.

- Verser dans la sorbetière et faire prendre.

- Au moment de servir, répartir les 2 tasses à café de café sucré et glacé dans 4 verres hauts, bien froids.

- Joindre 2 boules de glace au café dans chaque verre.

- (Penser à sortir la glace asser tôt du freerez pour qu'elle ne soit pas trop dure.

- ) Terminer par la crème fraiche épaisse battue en Chantilly avec le sucre glace et décorer de grains de café.

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