CHOUX à LA CRèME AU CAFé, RECETTE FACILE

Recette pour 4 convives.

- Pour la pate à choux : 75 grammes de farine de blé type 45, 60 grammes de beurre frais, 2 œufs frais, 10 cl d'eau, 5 cl de lait, 1 cuillère(s) à café de sucre semoule, 2 pincées de sel fin.

- Pour la crème au café : 1 demi litre de lait, 125 grammes de sucre, 45 grammes de Maïzena, 6 jaunes d'œufs frais, 50 grammes de beurre frais mou, 6 gouttes d'extrait de café.

- Temps de préparation : les choux : 10 min; la crème : 10 min.

- Cuisson : les choux : 15 à 20 min; la crème : 4 à 5 min.

Préparation de la recette :

- Préparer d'abord les choux.

- Verser l'eau et le lait dans une casserole anti-adhésive, ajouter le beurre frais en morceaux, le sucre, le sel fin, porter à ébullition, remuer et retirer du feu.

- Verser la farine de blé type 45 en pluie sans cesser de tourner jusqu'à ce que la pate soit bien homogène, remettre dans la casserole anti-adhésive sur le feu pendant 1 minute, toujours en tournant, puis retirer du feu.

- Ajouter alors les œufs frais un par un sans cesser de tourner jusqu'à ce que la pate soit bien lisse.

- Allumer le four (th 7).

- Déposer du papier sulfurisé sur une plaque à patisserie.

- Glisser la pate à choux dans une poche à douille munie d'une douille de gros diamètre à fines cannelures.

- Sur la plaque, dresser des choux de 4 centimètres environ en les espaçant de 3 cm.

- Enfourner et laisser cuire 15 à 20 min, jusqu'à ce que les choux soient dorés et gonflés.

- Les Déposer sur une grille et les laisser refroidir.

- Préparer la crème.

- Mettre la moitié du sucre et la Maïzena dans une casserole anti-adhésive, verser dessus le lait en tournant à l'aide d'un fouet, Déposer la casserole anti-adhésive sur feu doux, porter à ébullition sans cesser de tourner puis retirer du feu.

- Dans une autre casserole anti-adhésive, mettre les jaunes d'œufs frais et le reste de sucre, fouetter jusqu'aux premiers bouillons sans cesser de tourner.

- Retirer la casserole anti-adhésive du feu et verser la crème dans une terrine, laisser tiédir, ajouter le beurre frais, mélanger et laisser complètement refroidir avant de glisser au réfrigérateur 2 heures au moins avant l'utilisation.

- Avant de servir, découper les choux aux trois quarts de la hauteur.

- Mettre la crème dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et en remplir les choux Saupoudrer de café en poudre ou de cacao amer et servir aussitôt.

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