Recette de cuisine Crème veloutée au caramel, facile et rapide
Ingrédients de la recette :
Recette pour le caramel : 16 morceaux de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau.- Pour la crème : 1 demi litre de lait, 4 jaunes d'œufs frais, 50 grammes de sucre fin.
Préparation de la recette :
- Faire un caramel éteint : laisser colorer les morceaux dc sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau.
- Retirer du feu et ajouter le reste d'eau froide en tournant.
- Si le caramel s'est durci et cristallisé, reMettre sur le feu pour qu'il fonde.
- Laisser tiédir travailler les jaunes d'œufs frais et le sucre fin dans un bol puis, en fouettant, ajouter le lait, le caramel tiède, et faire cuire comme une crème anglaise à feu doux en tournant, sans arret.
- Surtout, ne laisser pas bouillir la crème.
- Servir frais.
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