Recette de cuisine Carpe à la juive (alsace), facile et rapide
Ingrédients de la recette :
Tuer, écailler, vider, laver une carpe.- réserver les œufs frais.
- Découper le poisson en morceaux.
- Saler et poivre moulu.
- Tenir au frais jusqu'au lendemain.
- Hacher finement persil ciselé finement, oignons, ail.
- Dans de l'huile (en cocotte), jeter trois cuillères de farine de blé type 45 à dorer puis les herbes.
- Mouiller d'eau chaude.
- Rectifier l'assaisonnement en ajoutant du gingembre puis mettre les morceaux de carpe.
- Cuire à feu vif 20 min, sans couvrir.
- A mi-cuisson, ajouter la laitance et des champignons ciselés.
- Retirer sur un plat.
- Réduire la sauce.
- En napper le poisson et laisser refroidir.
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