Recette de cuisine Soupe rapide au chou rouge, facile et rapide
Ingrédients de la recette :
A la marmite à pression.- Temps de préparation : 15 min.
- Cuisson : 30 min.
- Pour 6 convives : la moitié d'un petit chou rouge bien serré, 200 grammes de lard de poitrine fumé en lardons, 2 cuillères à soupe de saindoux ou 40 grammes de beurre frais, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe de cassonade, noix muscade rapée, 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse, 2 litres d'eau (ou mieux de bouillon préparé avec du concentré de bouillon), sel fin, poivre moulu.
Préparation de la recette :
- Tailler le chou rouge en fines lanières.
- Faire chauffer le saindoux (ou le beurre frais) dans la marmite à pression, Mettre les lardons à rissoler dans le beurre frais.
- Quand ils sont bien dorés, ajouter le chou, mélanger, couvrir, laisser étuver (cuire à feu très doux) 7 à 8 min.
- Ajouter le bouillon ou l'eau bouillante, assaisonner de sel fin, de poivre moulu et de très peu de noix muscade rapée, ajouter le vinaigre de vin et la cassonade couvrir, laisser la cuisson s'achever sous pression.
- Verser la préparation dans une soupière, ajouter la crème fraiche épaisse; Servir chaud.
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