BAVAROIS AU CITRON JAUNE, RECETTE FACILE

Recette pour 6 convives : 8 jaunes d'œufs frais, 250 grammes de sucre, 1 demi litre de lait, 1,5 décilitre de jus de citron jaune, 1,5 décilitre de jus d'orange, 15 grammes de gélatine (7 feuilles), 100 grammes de crème fraiche épaisse, 2 décilitre de coulis d'abricots, 2 décilitre de jus d'orange très peu sucré.

Préparation de la recette :

- Battre les jaunes d'œufs frais et le sucre en mélange mousseux.

- Amener le lait à ébullition et verser-le peu à peu sur le mélange.

- Ajouter le jus de citron jaune et le jus d'orange.

- Porter la casserole anti-adhésive sur feu très doux (ou dans un bain - marie chaud mais non bouillant) et faire épaissir la crème en remuant sans arret.

- Retirer-la dès qu'elle nappe la cuillère.

- vous aurez d'autre part fait tremper la gélatine 15 mn dans de l'eau froide.

- Egoutter-la et ajouter délicatement-la à la crème chaude en remuant bien pour la dissoudre.

- Laisser refroidir un peu, puis Ajouter délicatement la crème fraiche épaisse fouettée.

- Verser le mélange dans un moule décoratif légèrement huilé.

- Faire prendre au frais, toute une nuit si possible.

- Démouler sur le plat de service et servir avec le coulis d'abricots additionné de jus d'orange.

- Accompagner de biscuits.

- Pour démouler facilement le bavarois, tremper-le pendant quelques secondes dans de l'eau chaude, puis renverser-le sur le plat de service.

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