Recette de cuisine Soupe au congre, facile et rapide
Ingrédients de la recette :
Recette pour 4 convives : 4 tranches de congre, 1 tete de congre ou de colin, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, bouquet garni, 50 grammes de beurre frais, sel fin, poivre moulu, 1 verre à cuisine de vin blanc sec, 10 cl de crème, 1 litre 1 demi d'eau, croutons.Préparation de la recette :
- Dans un grand faitout, faire blondir dans le beurre frais l'oignon coupé en lamelles et l'ail non épluché.
- Recouvrir avec l'eau, ajouter la tete de poisson, les pommes de terre coupées en rondelles, les tomates épluchées et coupées en morceaux, le bouquet garni, sel fin, poivre moulu.
- Faire cuire 20 mn sur feu asser vif.
- Ajouter les tranches de congre, laisser cuire encore 10 mn à feu moyen.
- Retirer les tranches de poisson, les éplucher et les laisser en attente.
- Retirer la tete de poisson et le bouquet garni, faire passer le bouillon au moulin à légumes frais.
- ReMettre sur le feu en ajoutant les morceaux de congre, le verre à cuisine de vin et laisser frémir quelques min.
- Au moment de servir ajouter la crème.
- Servir à part quelques croutons frits à l'huile.
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