Recette de cuisine Rillettes de tours, facile et rapide
Ingrédients de la recette :
1 kilo de viande de porc (poitrine, échine), 1 kilo de lard gras, sel fin, poivre moulu, quatre épices, thym, laurier.Préparation de la recette :
- Découper la viande et le lard en morceaux, Mettre dans une casserole anti-adhésive avec l'assaisonnement, une brindille de thym et une feuille de laurier.
- Mouiller de 2 décilitre d'eau, couvrir et laisser cuire très doucement pendant 4 h en remuant de temps en temps, surtout pendant la dernière heure de cuisson.
- Au bout de ce temps, la viande a pris une couleur dorée et se détache en filaments.
- Laisser refroidir.
- Mettre en pots et couvrir de saindoux et de papier.
- vous pouvez ainsi les conServir plusieurs mois dans un endroit frais.
- vous pouvez écraser la viande à la fourchette après cuisson, ou meme la Faire passer au hachoir si vous préférer les rillettes plus faciles à tartiner.
- Servir avec du pain de campagne en entrée.
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