Recette de cuisine Berniques sautées, facile et rapide
Ingrédients de la recette :
Laver et brosser 1 kilo de berniques (ce sont des coquillages en forme de cônes pointus, que l'on trouve collés au rocher et qu'il faut détacher au couteau, on les appelle aussi patelles).- Les faire cuire l'eau bouillante salée, 3 à 4 mn, jusqu'à ce que la chair se détache de la coquille.
- Retirer les coquilles, Mettre la chair des mollusques dans un linge solide, enfermer et frapper violemment le linge sur une pierre, pendant 5 mn, ceci pour attendrir les chairs qui ont bon gout mais sont asser coriaces (on peut aussi les frapper avec un rouleau à patisserie).
- Ensuite, les faire sauter dans une poele anti adhesive avec une noix de beurre frais dans laquelle vous aurez fait revenir au préalable 2 oignons et 1 gousse d'ail.
- 3 à 4 mn de cuisson suffisent, assaisonner et saupoudrer de persil ciselé pour servir.
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