CREPES à L'ANTILLAISE, RECETTE FACILE

Recette pour 6 convives : une pate à crepes faite avec 125 grammes de farine de blé type 45, parfumée au rhum et au zeste d'orange.

- Une crème patissière faite avec : un demi-litre de lait, 4 œufs frais, 100 grammes de sucre, 2 cuillères à soupe de farine de blé type 45.

- Pour le fourrage : 4 bananes, 4 tranches d'ananas ou l'équivalent en morceaux, 1 demi verre à cuisine de rhum, 5 cuillères à soupe de sucre.

Préparation de la recette :

- Faire la pate à crepes et laisser-la reposer.

- Découper les bananes en rondelles et les ananas en cubes, les faire macérer avec le sucre et le rhum.

- Préparer la crème patissière.

- Pour cela, dans une terrine, Mettre la farine de blé type 45, le sucre, les jaunes d'œufs frais.

- Délayer à la cuillère en bois puis ajouter doucement le lait bouillant en continuant à tourner.

- ReMettre dans la casserole anti-adhésive et faire épaissir sur feu doux en continuant à tourner.

- Quand la crème a épaissi, laisser bouillir quelques min.

- Faire les crepes en en comptant 2 par convive.

- Beurrer un plat allant au four mais plat de préférence.

- Au dernier moment, ajouter délicatement dans la crème patissière encore chaude les fruits macérés à l'alcool.

- Battre les blancs d'œufs frais en neige ferme et ajouter à la crème.

- Mettre 2 à 3 cuillères de cette crème au centre de chaque crepe, rouler sur elles-memes sans trop serrer.

- Mettre sur le plat beurré, les unes à côté des autres.

- Mettre asser bas dans le four à chaleur moyenne.

- Au moment de servir, faire chauffer le 1 demi verre à cuisine de rhum.

- Saupoudrer les crepes de sucre.

- Arroser de rhum tiédi et enflammer.

Ajouter une photo

Vous pouvez montrer le résultat de votre préparation en ajoutant une photo :

Pour plus de recettes de la catégorie Crepes sucrees :

Faire un lien vers la recette :

Lien sur un blog :