GATEAU DE SEMOULE AUX DATTES, RECETTE FACILE

1 litre de lait, 2 grammes de sel fin, 100 grammes de sucre, 250 grammes de semoule, 1 verre à cuisine de sirop de grenadine, 125 grammes de beurre frais, 250 de dattes, 2 œufs frais.

- Crème anglaise : 1 demi litre de lait, 1 gousse de vanille fraiche, 100 grammes de sucre, 5 jaunes d'œufs frais.

Préparation de la recette :

- Faire bouillir le lait avec le sel fin, verser-y la semoule en pluie.

- Faire cuire pendant 15 mn environ, en tournant de temps en temps.

- Hors du feu, ajouter le sucre, la grenadine, le beurre frais, les dattes coupées en morceaux (moins quelques-unes pour la décoration) et les jaunes d'œufs frais.

- Mélanger bien, puis Ajouter délicatement délicatement les blancs battus en neige ferme.

- Verser la préparation dans un moule à charlotte beurré et faire cuire à four moyen pendant 30 mn environ.

- Pendant ce temps préparer la crème anglaise.

- Faire bouillir le lait avec la vanille, et laisser-le tiédir Fouetter jaunes d'œufs frais dans une casserole anti-adhésive avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.

- Mouiller peu à peu avec le lait, en tournant sans arret.

- Mettre sur feu très doux et faire épaissir, sans cesser de tourner.

- Attention, la crème ne doit jamais bouillir.

- Retirer-la dès qu'elle nappe la cuillère.

- Laisser-la refroidir en la tournant de temps en temps pour éviter la formation de peaux à la surface.

- Démouler le gateau lorsqu'il est froid, napper-le de crème et décorer avec les dattes réservées.

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