Voici une sélection des meilleures recettes de cuisine Epices, simples, rapides et faciles à préparer. Pour consulter une recette Epices, cliquez sur le lien correspondant à la préparation
83 recettes de cuisine trouvées
Recette Chou rouge au vinaigre de vin |
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Découper des choux rouges en fines lanières et Mettre par couches dans une terrine, en saupoudrant de sel fin (125 grammes par kilogramme de chou.
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Recette Vinaigre de vin aux agrumes et à la citron jaunenelle |
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1 citron jaune et 1 orange non traités, 3 ou 4 feuilles de citron jaunenelle lavées et séchées, 1 litre de vinaigre blanc.
Préparation de la recett...
Recette Vinaigre de vins aromatisés |
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A la framboise : équeuter 250 grammes de framboises, Mettre dans un bocal et couvrir avec 1 litre de vinaigre (rouge ou blanc).
- Laisser macérer ...
Recette Champignons à l'huile |
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Découper le bout sableux des champignons.
- Frotter avec un linge et les faire bouillir pendant 15 mn dans du vinaigre de vin blanc.
- Egoutte...
Recette Champignons au vinaigre de vin |
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Découper le pied sableux de champignons de couche bien jeunes et frais.
- Laver à grande eau vinaigrée.
- Plonger dans de l'eau bouillante et ...
7 à 9 gros piments séchés écrasés, 1 cuillère(s) à café de poivre moulu en grains, 1 cuillère(s) à café de graines de cumin, 1 cuillère(s) à café de r...
Recette Pate de masamam curry |
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7 à 10 piments forts séchés, 1 demi cuillère(s) à café de poivre noir en grains, 1 cuillère(s) à café de graines de cumin, 2 cuillères à soupe de grai...
Recette Citron jaunes confits |
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Commencer par bien laver les citron jaunes, essuyer.
- Fender chaque fruit en quatre, dans le sens de la longueur, sans séparer totalement les qua...
Recette Citron jaunes confits (italie) |
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1,5 kilo de citron jaunes non traités, 3 cuillères à soupe de gros sel de mer, 1 feuille de laurier, huile d'olive.
Préparation de la recette :
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Recette Rondelles de citron jaunes confits |
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Laver bien les citron jaunes, essuyer et découper en rondelles de 5 mm environ d'épaisseur.
- Mettre une première couche de rondelles dans une ter...
Recette Conserves d'olives vertes |
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Trier, laver les olives vertes.
- A l'aide d'un couteau, pratiquer 2 ou 3 entailles dans le sens de la longueur, pénétrant jusqu'au noyau.
- P...
Recette Cornichons a l'aigre-doux |
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2 kilo de gros cornichons, 2 litres d'eau, 150 grammes de sel.
- Quelques brins d'aneth et de fenouil, quelques feuilles d'estragon, 3 ou 4 clous ...
Recette Cornichons à la russe |
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Laver de gros cornichons et essuyer en les frottant avec un linge rugueux.
- Déposer dans des bocaux, en intercalant entre-eux des branches de fen...
Recette Cornichons a la russe |
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Peler et découper des gros cornichons en 2, égrainer.
- Faire cuire 2/3 décilitre vinaigre de vin et 1/3 d'eau, avec sel fin, 1 cuillère à soupe d...
Recette Cornichons au vinaigre de vin |
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Vous choisisser de petits cornichons gros comme le petit doigt, vous Découper la queue, vous les brosser et vous terminer la préparation en les frotta...
Recette Cornichons au vinaigre de vin |
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Découper légèrement les 2 bouts de très petits cornichons.
- Mettre ceux-ci dans une toile rugueuse avec du gros sel et frotter à travers la toile...
Recette Olives noires à l'huile |
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Trier les olives et Mettre dans une corbeille en rotin (ou un petit tonneau), en saupoudrant suffisamment de sel chaque couche d'olives.
- Recouvr...
1 kilo d'olives vertes macérées pour 1 litre de marinade aromatique : 125 grammes de gros sel gris, 2 petits piments forts, 3 cuillères à soupe de gra...
Recette Olives noires à l'huile |
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1 kilo d'olives noires fraiches, 2 kilo de gros sel fin, 1 litre d'huile d'olive, poivre moulu en grains, thym, laurier, clous de girofle.
Préparat...
Recette Olives noires à l'huile |
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Les choisir bien mure c'est-à-dire absolument noires.
- Fixer 4 ou 5 épingles à travers un bouchon de liège et en piquer les olives.
- Les met...
Recette Olives noires a l'huile |
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Piquer avec une épingle des olives noires bien mures.
- Mettre dans une terrine, recouvrir de sel.
- Laisser macérer pendant 8 jours environ, ...
Recette Piments à l'huile |
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Laver les piments, les essuyer, les Découper en 2 sans enlever les graines les mettre dans un saladier en salant régulièrement les couches.
- Les ...
Commencer par prendre les feuilles du haut.
- Leur odeur épicée, douce et piquante, devient plus forte à la cuisson.
- On utilise surtout le b...
Feuilles, pétales et graines peuvent avoir un usage culinaire.
- Les feuilles ont une très forte odeur de poivre moulu.
- Vous préparerez un p...
En batons, remplace souvent la cannelle dans les Temps de préparations nord-africaines.
- Le bois est plus rugueux, plus épais, plus sombre que ce...
Recette Chutney de poires |
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500 grammes de poires, 300 grammes de petits oignons, 100 grammes de raisins de Corinthe, 200 grammes de sucre roux (cassonade), 1 cuillère(s) à café ...
Recette Chutney de pommes |
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2 kilo de pommes vertes, 200 grammes de raisins secs, 1 demi litre de vinaigre de vin de cidre, 1 cuillère(s) à café de sel fin, 3 batons de cannelle,...
Recette Chutney d'oranges |
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750 grammes d'oranges à peau fine, 250 grammes d'oignons, 750 grammes de pommes, 250 grammes de raisins secs, 1 demi litre de vinaigre blanc, 2 cuillè...
Cilantro aussi connu sous le nom de persil chinois, est la feuille de la plante coriandre.
- Bien que cilantro et coriandre viennent de la meme pl...
Recette Citron jaunenelle |
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Comme son nom le suggère la citron jaunenelle possède un délicat gout de citron jaune.
- On peut l'utiliser abondamment dans de nombreux plats.
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Mélange d'épices composé de : paprika, cumin, coriandre, noix de muscade, gingembre, poivre moulu, cardamome, anis étoilé, clous de
girofle, graines ...
Recette Comment améliorer les conserves au vinaigre de vin |
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Vos conserves seront meilleures si après 1 mois de macération des légumes frais et des fruits dans du vinaigre de vin d'alcool, vous le remDéposer par...
Graine utilisée dans la chorba, la pate de datte, elle entre dans la composition du ras-el-hanout. ...
2,5 cuillère(s) à café de fenugrec, 1 cuillère(s) à café (environ 20 grammesrains) de l'intérieur de gousses de cardamome, 3 cuillères à soupe de grai...
Recette Epices pour les patés |
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Recette pour les patés : 5 grammes de romarin, 5 grammes de sarriette, 5 grammes de cannelle, 25 grammes de coriandre, 10 grammes de gingembre, 25 gra...
Recette Epices pour un rÔti |
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5 grammes de girofle, 5 grammes de poivre moulu, 5 grammes de laurier, 10 grammes de persil ciselé finement, 10 grammes de thym, 10 grammes de marjola...
Recette Garam masala (inde) |
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8 cuillères à soupe de grains de coriandre, 2 cuillères à soupe de cannelle, 4 cuillères à soupe de poivre moulu en grains, 1 cuillère(s) à café de no...
Le géranium dégage une odeur légèrement aromatisée, un peu épicée.
- Les feuilles ciselées peuvent etre ajoutées à une salade de fruits, à une crè...
Dans un pot de grès, faire macérer des piments rouges avec de l'huile d'olive pendant un ou 2 mois.
- Au moment de faire la sauce, ajouter la gros...
250 grammes de piments rouges, 1 tete d'ail, 1 demi cuillère(s) à café de coriandre, 1 demi cuillère(s) à café de carvi, 2 cuillères à soupe d'huile d...
Recette Herbes de provence |
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25 grammes de thym, 25 grammes de romarin, 25 grammes de sarriette, 30 grammes de laurier, 10 grammes de coriandre, 3 g de lavande.
Préparation de ...
6 morceaux d'anis étoilé (badiane), 1 gousse de vanille fraiche, 6 clous de girofle, 1 litre d'huile.
Préparation de la recette :
- Mettre l'an...
Recette Huile aux herbes et aux poivre moulus |
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1 branche de sauge, 1 branche de citron jaunenelle, 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir, 1 cuillère à soupe de grains de poivre moulu blanc, 1...
4 à 5 piments oiseaux, 1 branchette de thym, romarin, 2 feuilles de laurier, 1 branche sèche de fenouil. ...
Une dizaine de piments rouges, 2 gousses d'ail, 1 litre d'huile d'olive.
Préparation de la recette :
- Laver et sécher les piments si possible ...
Mélange d'épices, mais en moins grand nombre que le ras-el-hanout; il réunit surtout des condiments piquants (piment de Cayenne, poivre noir etc..... ...
Le laurier a une saveur très forte : on ne l'utilise qu'à raison de 2 feuilles pour un plat.
- vous pouvez renforcer son arôme après un rapide séc...
Recette Légumes frais au vinaigre de vin |
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1 litre de vinaigre de vin, une douzaine de petits oignons (blancs ou rouges), 1 branche d'estragon, 1 petit piment rouge, une dizaine de grains de po...
Recette Légumes frais au vinaigre de vin |
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Nettoyer 500 grammes de haricots verts, 300 grammes de carottes, 1 coeur de céleri blanc, 1 poivron, 200 grammes de petits oignons, 1 petit chou-fleur...
Par déformation la malaguette, ramenée par les marins dieppois ou portugais, grands coureurs des mers, appelée aussi graine de paradis, est devenue ma...
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