FèVES FRAICHES EN SALADE, RECETTE FACILE

Recette pour 4 convives.

- Temps de préparation : 20 mn.

- Cuisson : 15 mn.

- 2 kilo de fèves fraiches, 1 fromage de chèvre (100 grammes), 1 oignon, 2 œufs frais, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de Xérès, 1 brin de sarriette ou de thym, sel fin, poivre moulu.

Préparation de la recette :

- Peler et découper l'oignon en 2.

- Emincer-le en fines lamelles.

- Verser dans un saladier.

- Arroser de vinaigre de vin.

- Saler et laisser macérer pour les attendrir légèrement.

- Faire durcir les œufs frais pendant 10 min.

- Rincer sous l'eau froide pour pouvoir les écaler facilement.

- Laisser refroidir dans l'eau.

- Puis écaler et découper en quartiers.

- Pendant ce temps, écosser les fèves fraiches.

- Dans une casserole anti-adhésive, porter à ébullition 2 l d'eau froide, additionnée de 2 cuillères à soupe de sel.

- Ajouter le brin de sarriette.

- Plonger les fèves dans l'eau bouillante pendant 5 mn.

- Verser dans une passoire.

- Rincer longuement sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

- Egoutter.

- Laisser refroidir.

- Retirer la seconde peau.

- Verser l'huile d'olive dans le saladier avec les oignons.

- Ajouter les fèves, le fromage de chèvre coupé en petites lamelles ainsi que les rondelles d'œufs durs.

- Saler.

- Parsemer de poivre moulu grossièrement moulu.

- Couvrir le saladier de film étirable.

- Laisser la salade en attente au réfrigérateur et mélanger au dernier moment.

- Accompagner de tranches de pain de campagne grillées et légèrement frottées d'ail.

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