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La recette au hasard

La recette au hasard est sélectionnée aléatoirement dans notre base de donnée de 12000 recettes de cuisine :
Escalopes aux herbes
5 escalopes de veau (très fines), 5 tranches de jambon cru fumé, thym, laurier en poudre, romarin, basilic, 2 c à soupe de farine, 50 g de beurre, 5 petites échalotes, 2 dl de madère ou de porto.

Etalez les escalopes et posez sur chacune une tranche de jambon.

Saupoudrez-les d'herbes aromatiques, sel et poivre.

Roulez-les sur elles-mêmes et maintenez-les fermées au moyen de petits bâtonnets pique-olives.

Passez-les ensuite dans la farine et faites-les revenir dans le beurre.

Lorsqu'elles sont dorées de toutes parts, retirez-les et remplacez-les par les échalotes hachées finement.

Laissez fondre à petit feu ajoutez le madère ou le porto et remettez les escalopes dans cette sauce.

Laissez mijoter 30 minutes environ, en retournant à mi-cuisson.

Servez très chaud, accompagné de pommes dauphine.
 
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