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Recette Abricots cond, facile et rapide

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Ingrédients de la recette :
Personnes 4 6 personnes: 200 g de riz grains ronds, 1 citron, 1 litre de lait, 1 gousse de vanille, une pince de sel, 100 g de sucre, 3 oeufs, une vingtaine d'abricots.

Pour les pocher: 250 g de sucre, 3 dl d'eau.

Pour napper l'entremets: un petit pot de compote d'abricots.

Rincez le riz l'eau courante.

Faites-le crever 3 mn dans 1 litre d'eau bouillante additionne du jus de citron.

D'autre part, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et le sel.

Jetez-y le riz, couvrez et laissez mijoter feu trs doux pendant 40 mn.

Au bout de ce temps, le riz doit avoir absorb tout le lait.

Incorporez alors le sucre et, hors du feu, les oeufs battus en omelette.

Versez le riz dans un moule beurr ( ctes ou en couronne) et passez four moyen 20 mn.

Pendant ce temps, prparez un sirop avec le sucre et l'eau; quand il entre en bullition, jetez-y les abricots et laissez pocher 10 mn.

Egouttez-les, coupez-les en deux, retirez les noyaux.

Diluez la compote d'abricots avec un peu du jus de pochage des fruits.

Pour servir, dmoulez le riz, dcorez-le d'abricots pochs et nappez-le de compote d'abricots.

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