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Recette Gateau de riz l'abricot, facile et rapide

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Ingrédients de la recette :
Pour 8 personnes: 3 verres de riz, 1 verre de noix de coco rpe, 3 verres de jus d'abricot, 1 verre d'eau, 1 1/2 verre de sucre, 1/2 cuiller caf de sel, 3 oeufs, 1 c caf de vanille en poudre, 1/2 pot de confiture d'abricots, le zeste d'un citron, quelques gouttes d'extrait d'amande.

Mlangez le riz et la noix de coco et versez le mlange dans un plat gratin.

Portez bullition le jus d'abricot, l'eau avec le tiers du sucre et le sel.

Battez ensemble les jaunes d'oeufs, le zeste de citron et le parfum.

Les verser peu peu dans le sirop d'abricot chaud.

Recouvrez le riz avec cette prparation.

Mettez le plat au bain-marie et faites cuire four moyen environ 45 minutes.

Laissez le riz tidir.

Nappez-le avec la confiture d'abricots.

Battez les blancs en neige et incorporez-y doucement le restant du sucre.

Recouvrez le gteau avec la meringue et remettez cuire environ 15 minutes ou jusqu' ce que la meringue ait pris une belle teinte dore.

Servez chaud ou froid.

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