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Recettes Aubergines faciles et rapides

Voici une sélection des meilleures recettes de cuisine Aubergines. Le temps de preparation de nos recettes est en moyenne de 15 min à 30 min .

122 recettes de cuisine trouvées

Recettes Aubergines

Recette Aubergine (inde)

Préparation: 5 mn. Cuisson: 10 mn. Pour 2 personnes: 1 aubergine assez grosse, 1 petite tomate, 1/2 oignon, 1 pincée de cumin antillais, 1 c à caf...

Recette Aubergines

Faire revenir à l'huile des oignons hachés. Y ajouter une livre de tomates coupées en quatre et un peu d'ail. Faire blanchir six belles aubergines ...

Recette Aubergines

Pour 3 personnes: 3 belles aubergines, 4 oignons, 2 tomates, 3 gousses d'ail, persil haché, huile d'olive. Couper les oignons en rondelles. Faites-le...

Recette Aubergines

500 g d'aubergines, 50 g d'olives vertes, 50 g de câpres, 2 poivrons, 1 oignon, 3 tomates, 1 branche de céleri, 4 c à soupe d'huile d'olive, 1/2 ve...

Recette Aubergines À la bordelaise

Pour 4 personnes: 4 aubergines, gros sel, 2 tranches de mie de pain rassis, 2 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, sel, poivre, 2 c à soupe d'huile. P...

Recette Aubergines À la bordelaise

3 aubergines, sel, huile, 3 échalotes, 2 gousses d'ail, un bouquet de persil, 1 c à soupe de pain de mie rassis. Lavez les aubergines, coupez-les en...

Recette Aubergines À la grecque

4 belles aubergines, 300 g de viande cuite (boeuf, porc et veau) 1 verre d'huile d'olive, 1 oignon, 500 g de tomates, 1 gousse d'ail, sel, poivre, thy...

Recette Aubergines À la mozzarella

Pour 6 personnes: préparation + cuisson: 1 h 30. 400 g de Mozzarella, 4 grosses aubergines, 500 g de tomates juteuses, 1 oignon, basilic, thym, farin...

Recette Aubergines À la mÉridionale

1 kg d'aubergines, 500 g d'oignons, 1 verre d'huile d'olive, 4 gousses d'ail, 3 feuilles de laurier, 4 ou 5 clous de girofle, 2 brins de thym, 2 brins...

Recette Aubergines a la provenÇale

3 grosses aubergines, 1 boîte de filets d'anchois, 100 g d'olives noires, 1 gousse d'ail, 1 branche de thym, 3 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivr...

Recette Aubergines a la provenÇale

4 aubergines, 2 c à soupe de beurre, 1 petit fromage blanc crémeux, 200 g de jambon cuit, 75 g de fromage râpé, 500 g de tomates, 2 pointes de cou...

Recette Aubergines À la sicilienne

Pelez 4 grosses aubergines et coupez-les en tranches de 2 cm d'épaisseur, faites-les frire 8 mn à la friture chaude, égouttez et saupoudrez de sel....

Recette Aubergines À la tomate

600 g d'aubergines, 300 g de tomates, 100 g d'oignons, 250 g de reste de mouton rôti, 2 oeufs, 65 g d'huile d'olive, sel, poivre. Pour le coulis de t...

Recette Aubergines À la turque

Lavez et essuyez 4 aubergines non pelées, coupez-les en deux dans la longueur et évidez-les soigneusement sans entamer la peau. Faites ramollir ces ...

Recette Aubergines au four

Pour 4 personnes: 4 aubergines, 1 tomate, 100 g de gruyère, sel, poivre, quelques feuilles de basilic, huile d'olive, persil. Lavez et essuyez les au...

Recette Aubergines au curry

4 aubergines épluchées, un gros oignon, une tranche de lard, une cuillerée à café de poudre de curry, du sel, de l'huile. Faites chauffer un peu ...

Recette Aubergines au gratin

Après avoir épluché et découpe en tranches fines les aubergines, vous les dorerez à l'huile d'olive. Dès qu'elles seront dorées, vous les sorti...

Recette Aubergines au gratin

Pour 4 personnes: 4 aubergines, 1 petit verre d'huile, 30 g de farine, 30 g de beurre, 3 verres de lait, chapelure, 100 g de râpé, sel, poivre, pers...

Recette Aubergines au parmesan

Couper les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur. Les mettre à dégorger dans du gros sel dans un saladier. Faire revenir un oignon haché dans...

Recette Aubergines aux anchois et aux capres

Pour 4 personnes: 600 g d'aubergines, sel, 50 g de beurre, 1 c à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 3 c à soupe de sauce tomate, 6 filets d'anc...

Recette Aubergines aux crevettes

Ouvrez les aubergines dans le sens de la longueur et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant dix minutes Egouttez-les et l'aide d'une...

Recette Aubergines aux oignons

Lavez 600 g d'aubergines et coupez-les en rondelles. Saupoudrez-les de sel, laissez dégorger. Essuyez-les et faites- les revenir à la poêle avec de...

Recette Aubergines aux tomates et aux oignons

6 aubergines, 1 kg de tomates, 6 gros oignons, 5 c à soupe d'huile d'olive, 5 gousses d'ail, thym, sel, poivre, olives noires, citron. Laver et essuy...

Recette Aubergines bohÉmienne

4 aubergines, 4 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 50 g de gruyère râpé, 1 c à soupe de farine, 1 petit verre de lait, 3 c à soupe d'huile d'oliv...

Recette Aubergines camarguaises

Par personne: 2 aubergines, 3 tomates, 1 gousse d'ail, vinaigre, sel, poivre, sucre en poudre, huile. Couper les aubergines en fines tranches sans les...

Recette Aubergines en Éventail

Pour 4 personnes. Préparation 20 mn. Cuisson 1 h 10. 2 aubergines moyennes, 2 tomates, 240 g de Maasdamer, 2 gros oignons, 4 gousses d'ail, 1/2 verre...

Recette Aubergines en ragout

Pour 4 personnes. Préparation: 20 mn. Cuisson: 1 h 15. 600 g d'épaule de mouton désossée, 1,5 kg de petites aubergines, 800 g de tomates fermes, 8...

Recette Aubergines en surprise

6 belles aubergines bien droites, 250 g chair à saucisse, une tasse à thé de mie de pain rassis quelques cuillerées de pain rassis, quelques c de ...

Recette Aubergines en terrine

Pour 4 personnes: 4 aubergines, 2 gousses d'ail, 500 g de tomates, 4 c à soupe d'un fin hachis d'ail et persil, un demi verre d'huile, un demi coeur ...

Recette Aubergines et courgettes farcies

Lavez, coupez en deux et évidez 4 aubergines, 4 courgettes et 4 tomates. Assaisonnez l'intérieur et faites revenir les légumes à l'huile d'olive a...

Recette Aubergines et courgettes farcies À l'orientale

Pour 4 personnes: 4 aubergines, 200 g de riz, du sel, du poivre, une pincée de coriandre, 400 g de mouton, 100 g de parmesan, 2 cuillerées à soupe ...

Recette Aubergines et tomates au four (catherine)

1 noix de beurre, 1 c à soupe d'huile d'olive, 2 grosses aubergines (environ 750 g) coupées en tranches et dégorgées au sel 30 minutes, 1 gros oig...

Recette Aubergines et tomates au gratin

Laver puis essuyer 4 belles aubergines. Les couper en deux, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant une heure. Tamponner les aubergines dans un...

Recette Aubergines farcies

Nettoyer des aubergines sans enlever les queues puis les fendre en tranches minces en prenant la précaution de les laisser adhérentes à la queue. F...

Recette Aubergines farcies

600 g de hachis de mouton, 4 aubergines de grosseur moyenne, 2 oignons, sel, poivre, thym, laurier, 4 tomates, riz pilaf safrané et garni de pois chi...

Recette Aubergines farcies

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Retirez-en la pulpe. Chauffer du beurre et faites revenir les aubergines, quelques minutes....

Recette Aubergines farcies

Pour 4 personnes: 2 aubergines de taille moyenne, 2 gros oignons, 2 poivrons rouge et vert, 2 tomates, 2 courgettes, 200 g de gruyère râpé, 300 g d...

Recette Aubergines farcies (chine)

Nettoyer des aubergines sans enlever les queues puis les fendre en tranches minces en prenant la précaution de les laisser adhérentes à la queue. F...

Recette Aubergines farcies À la sarriette

4 belles aubergines. Farce: 200 g de champignons de couche, 2 gousses d'ail, 2 oignons doux, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1/4 litre de béchamel épa...

Recette Aubergines farcies au comtÉ

Pour 4 personnes: 2 belles aubergines, 1 tasse de riz, 150 g de Comté, 150 g de jambon cru de montagne coupé en petits dés, 1/4 de litre de crème ...

Recette Aubergines farcies au jambon

Pour 6 personnes: Faites blanchir 6 aubergines pendant 15 mn à l'eau bouillante salée. Coupez-les en deux et évidez-les sans percer la peau. Ecrase...

Recette Aubergines farcies au mouton

Pour 4 personnes: 4 aubergines longues et fines, 250 g d'agneau haché, 200 g d'oignons doux, 1 cuillerée à soupe de pignons, 1 dl d'huile d'olive, ...

Recette Aubergines farcies au riz

Préparation et cuisson 45 mn. Pour 6 personnes: 3 aubergines moyennes, 250 g de riz, 3 oignons moyens, 80 g de raisins de Smyrne, 1 pincée de safran...

Recette Aubergines farcies aux anchois

3 belles aubergines, 6 filets d'anchois à l'huile, 2 c à soupe de câpres, 1 gousse d'ail, sel, poivre. Coupez les aubergines dans le sens de la lon...

Recette Aubergines farcies aux champignons

3 belles aubergines, sel, 4 c à soupe d'huile. Farce 300 g de champignons, 3 oignons, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, un bouquet de persil, 30 g de beu...

Recette Aubergines farcies aux champignons

Coupez 4 aubergines en deux dans le sens de la longueur; arrosez les d'un filet d'huile et faites cuire 10 mn à four chaud. Creusez-les légèrement ...

Recette Aubergines farcies maigres

8 aubergines moyennes, 12 cuillerées à soupe de flocons d'avoine, 1/2 litre de lait, 1 dl de crème fraîche, 50 g de champignons de Paris, 1 oeuf d...

Recette Aubergines flibustiÈres

Fendre des aubergines en longueur, y mettre du sel et laisser macérer quelques heures. Les presser pour extraire l'eau. Les faire cuire sur le gril h...

Recette Aubergines frites

Pour 4 personnes: 4 aubergines, 250 g de farine, du sel, du poivre, 2 d'eau, 3 oeufs, du persil, une touffe de cresson, un bol de sauce tomate bien re...

Recette Aubergines frites

Pour 4 personnes: 4 aubergines, 2 oeufs, 50 g de farine, une pincée de sel, une cuillerée à soupe d'eau. Préparation: 15 mn. Cuisson 4 à 5 mn. Fa...

Recette Aubergines frites sauce grecque au yaourt

Pour 4 personnes: 3 à 4 aubergines, sel, 1 tasse de chapelure Sauce: 1 botte de cresson, 1/2 concombre, 2 gousses d'ail, quelques brins de persil hac...

Recette Aubergines iranaises

Couper les aubergines en longueur. Les frire. Préparer une sauce blanche épaisse et y ajouter du gruyère râpé. Dans un plat allant au four, dispo...

Recette Aubergines parmesane

Pour 6 personnes: 1 kg d'aubergines moyennes, une tasse de farine, un verre d'huile d'olive, un demi-litre de sauce tomate bien assaisonnée, 6 oeufs ...

Recette Aubergines opÉra

Pour 2 ou 3 personnes: 1 belle aubergine de 350 g, 500 g de tomates, 60 g de beurre, 6 c à soupe d'huile d'olive, 20 g de parmesan râpé, sel, poivr...

Recette Aubergines sautÉes À l'ail

Pour 4 personnes. Cuisson: 15 mn. 1 kg d'aubergines, 150 g de lard fumé, 3 c à soupe d'huile, 1 oignon, 8 gousses d'ail, sel, poivre, persil haché....

Recette Aubergines soufflÉes

Pour 4 personnes: 4 aubergines, 60 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 4 dl de lait, 75 g de parmesan râpé (ou de gruyère), sel, poivre, 2 oeufs. ...

Recette Aubergines soufflÉes gricha

Pour 6 personnes: 6 belles aubergines longues et brillantes, 6 c à soupe d'huile, 50 g de beurre, 2 oignons, 3 tranches de jambon cuit, 2 oeufs, sel,...

Recette Aubergines stendhal (catherine)

Pour 4 personnes: 4 aubergines longues de 150 g chacune, 400 g de tomates, 200 g de beurre, 1 tête d'ail entière, 4 feuilles de basilic frais, sel, ...

Recette Aubergines "surprise"

Préparation 10 minutes. Cuisson 30 minutes. Pour 4 personnes: 4 aubergines, 1 branche de persil, 4 gousses d'ail, 3 c à soupe de chapelure, huile, b...

Recette Aubergines surprise

200 à 250 g d'aubergines, 1 gousse d'ail, persil, sel, poivre, 1/2 c à café d'huile d'olive. Enlever les pédoncules, Laver et essuyer les aubergin...

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