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Recette Charlotte cassis-framboise, facile et rapide

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Ingrédients de la recette :
Pour 6 personnes: 300 g de framboises, 300 g de cassis, 30 biscuits à la cuillère, 1/2 verre d'eau, un verre à liqueur de kirsch, 25 g de sucre en poudre, 12 g de sucre vanillé, 4 feuilles de gélatine, 1/2 pot de gelée de cassis, 25 cl de crème fraîche, 50 g de sucre glace.

Lavez et séchez les cassis, placez-les avec les framboises dans un saladier.

Réservez 100 g du mélange pour le décor.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Chauffez l'eau avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.

A ébullition, retirez du feu, ajoutez le kirsch.

Séparez ce sirop en deux moitiés.

Faites fondre la gélatine dans l'une des moitiés et arrosez-en les fruits.

Fouettez la crème fraîche avec le sucre glace.

Laissez fondre la gelée de cassis à feu doux.

Imbibez légèrement les biscuits à la cuillère avec l'autre moitié du sirop.

Disposez-les ensuite sur le fond et les bords d'un moule à charlotte, la partie bombée placée contre le moule.

Versez la gelée liquide de cassis dans le gâteau, délicatement.

Avec un pinceau, imbibez aussi la partie plate des biscuits à la cuillère.

Mélangez les fruits avec la crème fouettée, remplissez-en la cavité du moule.

Recouvrez de biscuits, posez par-dessus une assiette surmontée d'un poids.

Laissez reposer au froid 5 à 6 heures.

Pour servir, démoulez la charlotte, décorez le dessus avec les fruits réservés.

Accompagnez d'un coulis de fruits rouges.

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