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Recette Ramequins d'abricots, facile et rapide

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Ingrédients de la recette :
Pour 6 personnes: 6 gros abricots bien mûrs (ou 1/2 boîte d'abricots au sirop).

Sirop: 3/4 litre d'eau, 75 g de sucre.

Crème: 4 dl de lait, 4 oeufs, 1/2 gousse de vanille, 100 g de sucre en poudre.

Quelques petits morceaux d'angélique à volonté.

Si les abricots sont frais, lavez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les.

Faites-les pocher 5 mn dans le sirop, égouttez-les et laissez refroidir.

Si les abricots sont en boîte, égouttez-les.

Passez la moitié des fruits au mixeur, avec quelques cuillerées de sirop.

Réservez les plus beaux demi-fruits pour la décoration.

Préparez la crème: faites bouillir le lait avec le sucre et la demi-gousse de vanille.

Battez les 4 oeufs entiers en omelette et versez peu à peu le lait par-dessus, sans cesser de remuer.

Laissez un peu tiédir, puis incorporez la purée d'abricots.

Versez le mélange dans 6 ramequins et faites cuire à four chaud (220° C, th 6) et au bain-marie pendant 20 mn.

Laissez refroidir et, au moment de servir, décorez des demi-abricots réservés et de bâtonnets d'angélique.

Pour bien réussir la crème: battez les oeufs entiers sans trop les faire mousser.

L'eau du bain-marie de cuisson doit arriver à 1 cm du bord des ramequins, elle doit être très chaude sans jamais bouillir.

Si nécessaire, prélevez quelques cuillerées d'eau chaude et remplacez-les par de l'eau froide.

Pour vérifier la cuisson inclinez légèrement les ramequins: la surface de la crème doit être consistante.

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