Recette CarrÉ de porc fumÉ au chou rouge

Préparation: 30 minutes. Cuisson: 3 heures. Pour 6 personnes: 1 kg 500 de carré de porc fumé, 2 choux rouges bien fermes (1 kg 600 à 1 kg 800), 3 ...

Recette Chou rouge À la bourguignonne

Préparation: 20 minutes. Cuisson: 1 heure 30. 1 chou rouge, 150 g de lard fumé, 80 g de beurre, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 1 clou de girofle, 1 feu...

Recette Chou rouge À la bourguignonne

Préparation: 15 minutes. Cuisson: 1 heure 30. Pour 6 personnes: 1 chou rouge de 1 kg, 50 g de saindoux, 100 g de lard fumé, 1 grosse cuillerée à s...

Recette Chou rouge À la fermiÈre

Prenez un chou-rouge et coupez-le en deux. Emincez-le en fine julienne. Mettez dans une casserole une grosse cuillerée de beurre et ajoutez-y un oign...

Recette Chou rouge À la limousine

Pour 4 personnes: un beau chou rouge, 2 douzaines de gros marrons, 5 cuillerées à soupe de saindoux, un litre de bouillon, de la farine, du sel du p...

Recette Chou rouge au lard et aux marrons

Pour 6 personnes: 1 chou rouge, 2 oignons, 1 c à soupe de graisse d'oie, 300 g de lard fumé, sel, poivre, 2 clous de girofle, thym, laurier, 2 dl de...

Recette Chou rouge autrichienne

Préparation: 15 mn. Cuisson: 5 à 6 h. Pour 6 personnes: 2 choux rouges, 3 pommes, 2 oignons, un autre oignon piqué de deux clous de girofle, 200 g ...

Recette Chou rouge au vinaigre de vin

Coupez des choux rouges en fines lanières et mettez-les par couches dans une terrine, en saupoudrant de sel fin (125 g par kilo de chou. Couvrez d'un...

Recette Chou rouge aux marrons

Pour 4 personnes. Coupez 1 chou rouge nettoyé on lamelles, faites-les étuver doucement dans 50 g de beurre. Remuez à la cuillère en bois de temps ...

Recette Chou-rouge aux pommes

La cuisson du chou rouge doit être menée sur feu doux sinon le chou risquerait d'attacher au fond. Une bonne précaution: mettez quelques couennes d...

Recette Chou aux pommes et aux marrons

Faites fondre dans 2 c à soupe de saindoux un gros chou rouge émincé et 2 oignons moyens coupés en fines lamelles. Mélangez de temps à autre. Aj...

Recette Salade de chou rouge au fenouil

Pour 6 personnes: 1/2 chou rouge, 1 bulbe de fenouil, 100 g de fromage à pâte cuite (gruyère, gouda). Assaisonnement: mayonnaise au citron. Nettoye...

Recette Soupe rapide au chou rouge

A la marmite à pression. Préparation: 15 minutes. Cuisson: 30 minutes. Pour 6 personnes: la moitié d'un petit chou rouge bien serré, 200 g de lard...

Recette Chou rouge aux noix

Pour 4 personnes. Ouvrez en deux un chou rouge de 800 g environ. Lavez-le Coupez-le en fines lanières. Mettez-le dans une terrine, recouvrez-le de gr...

Recette Chou rouge au lard en salade

Préparation: 20 minutes (faites dégorger le chou 2 heures). Cuisson: 8 minutes. Pour 6 personnes: 1 coeur de chou rouge bien ferme, 250 g de lard de...

Recette Chou rouge en salade

Pour 6 personnes: 1 chou rouge. Sauce vinaigrette. Quelques grains de genièvre. Nettoyez le chou rouge, coupez-le en fines lanières. Faites-les blan...

Recette Salade chaude de chou rouge

Coupez un chou rouge en fines lanières et faites-le revenir à petit feu dans un poêlon avec un peu de lard fondu, un petit verre de vinaigre, sel e...

Recette Salade de chou rouge aux noix et au roquefort

Pour 6 personnes: 1 chou rouge. Sauce: 100 g de roquefort, 2 c à soupe d'huile de noix, 1 c à soupe d'huile d'arachide, 1 c à soupe d'eau-de-vie, 1...

Recette Salade de chou vert ou rouge

Emincez un petit chou vert pommé ou rouge en julienne, faites-le macérer avec 2 cuillerées à soupe de gros sel pendant au moins 12 heures dans un ...

Recette Salade d'endives au chou-rouge

Pour 6 personnes: 4 endives, 1/2 chou-rouge, 1 gousse d'ail., sauce vinaigrette ou mayonnaise selon le goût. Coupez les endives en morceaux. D'autre ...