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Recettes Epices faciles et rapides

Voici une sélection des meilleures recettes de cuisine Epices. Le temps de preparation de nos recettes est en moyenne de 15 min à 30 min .

83 recettes de cuisine trouvées

Recettes Epices

Recette Chou rouge au vinaigre de vin

Coupez des choux rouges en fines lanières et mettez-les par couches dans une terrine, en saupoudrant de sel fin (125 g par kilo de chou. Couvrez d'un...

Recette Vinaigre de vin aux agrumes et À la citron jaunenelle

1 citron et 1 orange non traités, 3 ou 4 feuilles de citronnelle lavées et séchées, 1 litre de vinaigre de vin blanc. Lavez le zeste du citron et ...

Recette Vinaigre de vins aromatisÉs

A la framboise: équeutez 250 g de framboises, mettez-les dans un bocal et couvrez-les avec 1 litre de vinaigre de vin (rouge ou blanc). Laissez macé...

Recette Champignons À l'huile

Coupez le bout sableux des champignons. Frottez-les avec un linge et faites-les bouillir pendant 15 mn dans du vinaigre blanc. Egouttez et séchez-les...

Recette Champignons au vinaigre de vin

Coupez le pied sableux de champignons de couche bien jeunes et frais. Lavez-les à grande eau vinaigrée. Plongez-les dans de l'eau bouillante et lais...

Recette Pate de curry

7 à 9 gros piments séchés écrasés, 1 c à café de poivre en grains, 1 c à café de graines de cumin, 1 c à café de racine ou de graines écra...

Recette Pate de masamam curry

7 à 10 piments forts séchés, 1/2 c à café de poivre noir en grains, 1 c à café de graines de cumin, 2 c à soupe de graines de coriandre, 1 bâ...

Recette Citron jaunes confits

Commencez par bien laver les citrons, essuyez-les. Fendez chaque fruit en quatre, dans le sens de la longueur, sans séparer totalement les quartiers ...

Recette Citron jaunes confits (italie)

1,5 kg de citrons non traités, 3 c à soupe de gros sel de mer, 1 feuille de laurier, huile d'olive. Lavez les citrons. Coupez-les en rondelles et en...

Recette Rondelles de citron jaunes confits

Lavez bien les citrons, essuyez-les et coupez-les en rondelles de 5 mm environ d'épaisseur. Mettez une première couche de rondelles dans une terrine...

Recette Conserves d'olives vertes

Triez, lavez les olives vertes. A l'aide d'un couteau, pratiquez 2 ou 3 entailles dans le sens de la longueur, pénétrant jusqu'au noyau. Puis jetez ...

Recette Cornichons a l'aigre-doux

2 kg de gros cornichons, 2 litres d'eau, 150 g de sel. Quelques brins d'aneth et de fenouil, quelques feuilles d'estragon, 3 ou 4 clous de girofle, 1 ...

Recette Cornichons À la russe

Lavez de gros cornichons et essuyez-les en les frottant avec un linge rugueux. Placez-les dans des bocaux, en intercalant entre-eux des branches de fe...

Recette Cornichons a la russe

Pelez et coupez des gros cornichons en deux, égrainez-les. Faites cuire 2/3 dl vinaigre et 1/3 d'eau, avec sel, 1 c à soupe de sucre, des grains de ...

Recette Cornichons au vinaigre de vin

Vous choisissez de petits cornichons gros comme le petit doigt, vous coupez la queue, vous les brossez et vous terminez la préparation en les frottan...

Recette Cornichons au vinaigre de vin

Coupez légèrement les deux bouts de très petits cornichons. Mettez ceux-ci dans une toile rugueuse avec du gros sel et frottez-les à travers la to...

Recette Olives noires À l'huile

Triez les olives et mettez-les dans une corbeille en rotin (ou un petit tonneau), en saupoudrant suffisamment de sel chaque couche d'olives. Recouvrez...

Recette Olives macÉrÉes

1 kg d'olives vertes macérées pour 1 litre de marinade aromatique: 125 g de gros sel gris, 2 petits piments forts, 3 c à soupe de graines de fenoui...

Recette Olives noires À l'huile

1 kg d'olives noires fraîches, 2 kg de gros sel, 1 litre d'huile d'olive, poivre en grains, thym, laurier, clous de girofle. Laver et essuyer les oli...

Recette Olives noires À l'huile

Les choisir bien mûre c'est-à-dire absolument noires. Fixer 4 ou 5 épingles à travers un bouchon de liège et en piquer les olives. Les mettre dan...

Recette Olives noires a l'huile

Piquez avec une épingle des olives noires bien mûres. Mettez-les dans une terrine, recouvrez de sel. Laissez macérer pendant 8 jours environ, en re...

Recette Piments À l'huile

Lavez les piments, les essuyer, les couper en deux sans enlever les graines les mettre dans un saladier en salant régulièrement les couches. Les cou...

Recette Basilic

Commencez par prendre les feuilles du haut. Leur odeur épicée, douce et piquante, devient plus forte à la cuisson. On utilise surtout le basilic da...

Recette Capucine

Feuilles, pétales et graines peuvent avoir un usage culinaire. Les feuilles ont une très forte odeur de poivre. Vous préparerez un plat délicieux ...

Recette Casse

En bâtons, remplace souvent la cannelle dans les préparations nord-africaines. Le bois est plus rugueux, plus épais, plus sombre que celui de la ca...

Recette Chutney de poires

500 g de poires, 300 g de petits oignons, 100 g de raisins de Corinthe, 200 g de sucre roux (cassonade), 1 c à café de gingembre en poudre (ou de ra...

Recette Chutney de pommes

2 kg de pommes vertes, 200 g de raisins secs, 1/2 litre de vinaigre de cidre, 1 c à café de sel, 3 bâtons de cannelle, 3 clous de girofle, 400 g da...

Recette Chutney d'oranges

750 g d'oranges à peau fine, 250 g d'oignons, 750 g de pommes, 250 g de raisins secs, 1/2 litre de vinaigre de vin blanc, 2 c à café de sel, 1 c à...

Recette Cilantro

Cilantro aussi connu sous le nom de persil chinois, est la feuille de la plante coriandre. Bien que cilantro et coriandre viennent de la même plante,...

Recette Citron jaunenelle

Comme son nom le suggère la citronnelle possède un délicat goût de citron. On peut l'utiliser abondamment dans de nombreux plats. Ajoutez, par exe...

Recette Colombo

Mélange d'épices composé de: paprika, cumin, coriandre, noix de muscade, gingembre, poivre, cardamome, anis étoilé, clous de girofle, graines de...

Recette Comment amÉliorer les conserves au vinaigre de vin

Vos conserves seront meilleures si après 1 mois de macération des légumes et des fruits dans du vinaigre d'alcool, vous le remplacez par du vinaigr...

Recette Cubebe (kebbaba)

Graine utilisée dans la chorba, la pâte de datte, elle entre dans la composition du ras-el-hanout....

Recette Curry

2 1/2 c à café de fenugrec, 1 c à café (environ 20 grains) de l'intérieur de gousses de cardamome, 3 c à soupe de graines de coriandre, 1 c à s...

Recette Epices pour les patÉs

Pour les pâtés: 5 g de romarin, 5 g de sarriette, 5 g de cannelle, 25 g de coriandre, 10 g de gingembre, 25 g de thym, 25 g de poivre, 25 de marjola...

Recette Epices pour un rÔti

5 g de girofle, 5 g de poivre, 5 g de laurier, 10 g de persil, 10 g de thym, 10 g de marjolaine, 5 g de basilic, 10 g de romarin....

Recette Garam masala (inde)

8 c à soupe de grains de coriandre, 2 c à soupe de cannelle, 4 c à soupe de poivre en grains, 1 c à café de noix de muscade en poudre, 4 c à sou...

Recette GÉranium

Le géranium dégage une odeur légèrement aromatisée, un peu épicée. Les feuilles hachées peuvent être ajoutées à une salade de fruits, à un...

Recette Harissa

Dans un pot de grès, faites macérer des piments rouges avec de l'huile d'olive pendant un ou deux mois. Au moment de faire la sauce, ajoutez la gros...

Recette Harissa

250 g de piments rouges, 1 tête d'ail, 1/2 c à café de coriandre, 1/2 c à café de carvi, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1/2 c à café de sel. Enl...

Recette Herbes de provence

25 g de thym, 25 g de romarin, 25 g de sarriette, 30 g de laurier, 10 g de coriandre, 3 g de lavande. Ecraser et mettre en flacon, ajouter 2 pincée d...

Recette Huile À l'anis

6 morceaux d'anis étoilé (badiane), 1 gousse de vanille, 6 clous de girofle, 1 litre d'huile. Mettez l'anis, la vanille et les clous de girofle dans...

Recette Huile aux herbes et aux poivre moulus

1 branche de sauge, 1 branche de citronnelle, 1 c à soupe de grains de poivre noir, 1 c à soupe de grains de poivre blanc, 1 litre d'huile. Lavez le...

Recette Huile pimentÉe

4 à 5 piments oiseaux, 1 branchette de thym, romarin, 2 feuilles de laurier, 1 branche sèche de fenouil....

Recette Huile pimentÉe

Une dizaine de piments rouges, 2 gousses d'ail, 1 litre d'huile d'olive. Lavez et séchez les piments si possible au soleil. Coupez le pédoncule, ret...

Recette Hror

Mélange d'épices, mais en moins grand nombre que le ras-el-hanout; il réunit surtout des condiments piquants (piment de Cayenne, poivre noir etc......

Recette Laurier

Le laurier a une saveur très forte: on ne l'utilise qu'à raison de deux feuilles pour un plat. Vous pouvez renforcer son arôme après un rapide sé...

Recette Légumes frais au vinaigre de vin

1 litre de vinaigre, une douzaine de petits oignons (blancs ou rouges), 1 branche d'estragon, 1 petit piment rouge, une dizaine de grains de poivre, m...

Recette Légumes frais au vinaigre de vin

Nettoyez 500 g de haricots verts, 300 g de carottes, 1 coeur de céleri blanc, 1 poivron, 200 g de petits oignons, 1 petit chou-fleur, coupez-les en p...

Recette Maniguette

Par déformation la malaguette, ramenée par les marins dieppois ou portugais, grands coureurs des mers, appelée aussi graine de paradis, est devenue...

Recette Marrube

Fraîche, la marrube a un goût amer et une saveur très forte. En infusion, elle est nettement plus douce grâce à L'addition de miel et de jus de c...

Recette Mastic de chio

Ou gomme-mastic: on l'utilise en petites quantités dans certains gâteaux....

Recette Mastika

Une résine guère utilisée en Europe vendue en "larmes" opaques et blanches. Dans les tajines, les ragoûts et toutes les sauces, d'Afrique du Nord ...

Recette MÉlange aromatique

Pour 100 g en tout d'épices en poudre: 10 g de girofle, 15 g de coriandre, 12 g de poivre blanc, 3 g de Cayenne, 8 g de muscade, 12 g de cumin vérit...

Recette MÉlange d'huile pour salades

Pour un litre d'huile: Arachide: 50 cm3 = 1/20 de litre. Carthame: 150 cm3 = 1/10 + 1/20 de litre. Noix: 200 cm3 = 2/10 de litre. Soja: 600 cm3 = 1/2 ...

Recette MÉlange pour le moulin À poivre moulu

Pour 50 g: 15 g de poivre vert, 20 g de poivre blanc, 15 g de piment Jamaïque, 10 g de baies roses, 5 g de graines de Paradis (maniguette). Un mélan...

Recette MÉlange toute Épice

Pour 100 g de poudres mélangées: 10 g de poivre blanc, 10 g de poivre noir, 20 g de muscade râpée, 20 g de cannelle, 10 g de gingembre, 10 g de gi...

Recette MÉlilot

Graine utilisée en pâtisserie pour son arôme....

Recette Melons au vinaigre de vin

Lavez 2 ou 3 melons, coupez-les en quartiers, retirez les graines. Faites pocher les quartiers de fruits pendant 2 ou 3 mn à l'eau bouillante (ils do...

Recette Menthe

Cuisinez la menthe verte avec les pommes de terre, les carottes, les pois et les choux-fleurs. La menthe bléchon est délicieuse dans une salade, un ...

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