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Recette Crepes fourres aux framboises, facile et rapide

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Ingrédients de la recette :
Pour 4 personnes: 250 g de farine, 5 oeufs, 1/4 litre de lait, 1 pince de sel, de l'huile.

Crme ptissire: 1/3 litre de lait, 50 g de sucre, 30 g de farine, 3 jaunes d'oeufs.

Garniture: 2 citrons verts, 2 jaunes, 6 blancs d'oeufs, 200 g de miel, 8 cl de kirsch, framboise ou eau-de-vie, du sucre glace, des framboises.

Prparer la pte crpes: placer la farine dans un saladier.

Casser les oeufs.

Bien mlanger avant d'ajouter le lait, une pince de sel, une goutte d'huile.

Laisser reposer 1 2 h.

Prparer la crme ptissire: en travaillant la farine, le sucre et les oeufs dans une terrine.

Verser le lait bouillant dans la prparation en tournant.

Transvaser dans une casserole sur feu doux.

Laisser cuire sans cesser de remuer.

Faire cuire les crpes.

Peler ensuite les citrons verts.

En extraire le jus et le rserver.

Recueillir des zestes fins et les faire blanchir dans l'eau bouillante sale 2 mn, puis goutter.

Faire un sirop avec 100 g de miel et 10 cl d'eau.

Y plonger les zestes et les faire confire.

Battre les blancs d'oeufs en neige.

Les incorporer la crme ptissire ainsi que les 2/3 des zestes confits et le jus des citrons.

Mlanger.

Garnir les crpes de crme.

Rabattre une moiti sur l'autre.

Les disposer dans un plat gratin et les faire cuire au four 260C, 10 mn.

Les saupoudrer de sucre glace.

Verser au fond du plat de cuisson encore chaud un mlange de kirsch, de jus des 2 citrons restants et 100 g de miel.

Dcorer de framboises et de zestes.

Servir sans attendre.

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