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Recette Souffl froid aux marrons glacs, facile et rapide

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Ingrédients de la recette :
Pour 4 personnes: 100 g de pure de marrons, 8 cl de crme fluide, 8 cl de lait, 30 cl de lait, 125 g de sucre, 3 c caf de glatine en poudre, 4 oeufs, 1 c caf de Mazena.

Pour la sauce: 2 jaunes d'oeufs, 15 g de sucre, 25 cl de lait, 50 g de pralin noisette.

Faire chauffer ensemble dans une casserole la pure de marrons, la crme et le lait (8 cl), sur feu doux.

Pendant ce temps, verser 4 c soupe d'eau dans un bol, y jeter la glatine en pluie et la laisser gonfler pendant 10 mn.

Sparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un rcipient, ajouter la Mazena au jaunes et battre le tout au fouet lectrique pendant au moins 2 mn jusqu' obtention d'un mlange homogne.

Faire ensuite chauffer le lait (30 cl), 8 mn feu doux.

Le verser sur le mlange aux oeufs, sans cesser de remuer.

Mettre le tout dans une autre casserole et faire cuire 10 mn doucement en remuant toujours jusqu' ce que la crme nappe le dos d'une cuillre.

Faire fondre la glatine au bain-marie en remuant puis l'incorporer la crme ptissire en battant au fouet.

Ajoutez la crme de marrons et mlanger une dernire fois.

Laisser refroidir.

Monter les blancs en neige, ajouter le sucre.

Les incorporer la crme.

Verser dans les ramequins tapisss de papier sulfuris.

Laisser prendre au rfrigrateur 8 h.

Pour la sauce, mlanger jaunes d'oeufs, sucre et 50 g de pralin noisette.

Verser dessus 25 cl de lait bouillant et remettre dans la casserole.

Faire cuire 10 mn feu doux.

Refroidir au rfrigrateur.

Au moment de servir, poser les souffls dans chaque assiette, entours de crme.

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