Recette Soupe de poisson au safran

Pour 4 personnes: 750 g de flétan, de carrelet, de sole, de turbot ou de filet de merlan, 250 g d'oignons émincés, 250 g de pommes de terre émincÃ...

Recette Soupe de poisson au curry

Pour 4 personnes: 1litre de fumet de poisson, 2 dl de vin blanc sec, 1 échalote, 3 carottes, 1/2 c à café de curry, sel, poivre, 100 g de crème fr...

Recette Coquille de poisson

Pour 4 personnes: 200 g de poisson froid (colin, merlan, lieu, cabillaud), 3 oignons, 2 gousses d'ail, 3 c à soupe de persil ciselé, 60 g de beurre,...

Recette Pain de poisson au fromage blanc

Passez au mixer 400 g de filets de poisson (colin, merlan) avec 1 blanc d'oeuf, sel et poivre. Incorporez peu à peu 150 g de fromage blanc maigre et ...

Recette Poisson au yaourt

Pelez et émincez 2 oignons et 3 pommes de terre; nettoyez et émincez 200 g de champignons de couche. Disposez ces légumes dans le fond d'un plat be...

Recette Terrine de poisson À la crÈme d'estragon

1 kg de chair de poisson (bar, colin, daurade, cabillaud, merlan). Comptez 25 à 35 % de déchets environ, il vous faudra donc un poisson de 1,500 kg ...

Recette Filets de poissons À la grecque

Des filets de harengs, de maquereaux ou de merlans (un poisson par personne). Rangez-les dans un plat allant au four et arrosez de vin blanc auquel vo...

Recette Bullinada

Pour 6 personnes: 1 morceau de jambon de pays (ou un talon avec du gras), 1,7 kg de poisson blanc (lotte, merlan, rascasse), 1,5 kg de pommes de terre...

Recette Maquereaux froids À la basquaise

Pour 6 personnes: 6 petits maquereaux frais, 500 g de tomates, 1 poivron vert, 2 à 4 échalotes finement hachées, 2 petits citrons, 1 verre de vin b...

Recette Boulettes de merlan

500 g de filets de merlan, 2 oeufs, 100 g de mie de pain trempée dans du lait, 4 gousses d'ail, sel, poivre, noix de muscade, 1 petit bouquet de pers...

Recette Boulettes de poisson

600 g de filets de merlan, 2 oeufs, 100 g de mie pain trempée dans du lait, 3 gousses d'ail, 1 c à café de moutarde, sel, poivre, noix muscade, 1 p...

Recette Couronne de poisson, sauce hollandaise

Pour 4 personnes: 1,200 kg de merlans (soit environ 400 g de filets), 3 oeufs, sel, poivre, 100 g de crevettes cuites et décortiquées, une noix de b...

Recette Couronne de soufflÉ de poisson

750 g de filets de merlan ou autre poisson au choix. Court-bouillon: 4 dl d'eau, 4 dl de vin blanc sec, bouquet garni (thym, laurier, persil), 3 clous...

Recette CrÈme au safran

Pour 4 personne: 600 à 700 g de poisson doux (merlan, turbot, carrelet, limande...), 3 oignons moyens, 3 pommes de terre moyennes, 1 litre de lait, 1...

Recette Darnes de merlan provenÇale

Pour 4 personnes: 4 darnes de merlan de 250 g chacune, 4 petites courgettes, 8 fleurs de courgettes (facultatif), 4 tomates, 2 citrons, 2 gousses d'ai...

Recette Des de merlans a la mexicaine

Choisissez 500 g de merlan très frais (ou autre poisson à chair blanche et maigre). Retirez toute trace de peau et d'arêtes. Coupez la chair en dé...

Recette Filets de merlans

Faites fondre 10 mn dans 50 g de beurre 2 carottes, 2 oignons, 2 blancs de poireaux et 150 g de champignons, le tout émincé, avec sel et poivre. D'a...

Recette Filets de merlan À la crÈme

Levez les filets de 4 merlans. Faites cuire les parures 30 mn avec 1 oignon, bouquet garni, sel, poivre, 4 dl d'eau et 4 dl de vin blanc. Filtrez. Dan...

Recette Filets de merlan À l'estragon

6 filets de merlans, 1 cuillerée à soupe de maïzena, 1/2 verre de vin blanc sec, 1 c à café de poudre d'estragon, 750 g d'oignons, 1 gousse d'ail...

Recette Filets de merlan au citron jaune

Pour 4 personnes: 2 citrons, 4 filets de merlan, 2 noix de beurre, 1 verre de vin blanc sec ou cidre sec, sel, poivre. Tailler en juliennes le zeste d...

Recette Filets de merlan au citron jaune

Pour 4 personnes: 8 filets de merlan, 4 c à soupe d'huile, 1 échalote, 150 g de champignons de couche, sel, poivre, 2 citrons. Déposez les filets d...

Recette Filets de merlan au crabe

Pour 4 personnes: 4 beaux merlans. Fumet: les parures des poissons, 20 g de beurre, 1 carotte, 1 oignon, un bouquet garni, 1 c à soupe de jus de citr...

Recette Filets de merlan au four

Coupez en fine julienne 2 petites carottes, 1 blanc de poireau, 1 petite branche céleri et 100 de champignons de couche. Faites fondre le tout au beu...

Recette Filets de merlan au porto

Pour 4 personnes: 8 filets de merlan, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre, 1 dl de vin blanc sec, 4 carottes, 1 poireau, 1 échalote, 80 g de beurre, se...

Recette Filets de merlan aux courgettes

Pour 4 personnes: 8 filets de merlan, 2 échalotes, 4 courgettes, 1 c à soupe de persil haché, 50 g de beurre, 50 g de gruyère râpé. Assaisonnez ...

Recette Filets de merlan frits

Pour 6 personnes: 6 filets de merlan, 2 citrons, 1 cuillerée à soupe de câpres, 200 g de pain de mie écroûté ou de pain bis, sel, poivre, farine...

Recette Filets de merlan frits

Pour 6 personnes: 3 gros merlans, sel, poivre, friture. Pâte à frire: 60 g du farine, une c à soupe d'huile, une c à soupe de beurre, 2 dl d'eau t...

Recette Filets de merlan sauce aux anchois

Pour 6 personnes. Cette recette peut être réalisée avec des filets de daurade, de cabillaud et avec des filets de poisson que vous achetez surgelé...

Recette Filets de merlan sauce moutarde

Pour 4 personnes: 4 filets de merlan de 200 g pièce, 2 tomates, 2 citrons, 50 g de beurre, 1 c à soupe rase de farine, 1 tablette de bouillon, 100 g...

Recette Filets de merlan soubise

Pour 4 personnes: 8 filets de merlan, 400 g d'oignons (doux de préférence), 50 g de beurre, 1 c à soupe d'huile, sel, poivre, 2 dl de vin blanc sec...

Recette Filets de poisson aux oignons

Faites revenir à la poêle dans un mélange beurre-huile 3 gros oignons hachés menu (ne les laissez pas brunir). Posez par-dessus 4 filets de poisso...

Recette Gratin de poisson aux crevettes

Pilez 2 filets de merlan, ajoutez 2 échalotes et 1 c à soupe de persil haché, une tranche de pain de mie trempée dans 1 dl de vin blanc et pressé...

Recette Marmite du pecheur

Pour 4 personnes: 1 litre de moules, 1 litre de coques, 1 litre de palourdes ou autres coquillages de votre choix, 300 g de filets de merlan, 2 maquer...

Recette Merlans À la marocaine

Dans de l'huile bien chaude, faire revenir une forte pincée de cumin, une cuillère de sauce harissa en boîte, y faire frire les merlans. Ajouter un...

Recette Merlans À la moutarde

Pelez et hachez 3 échalotes et 200 g de champignons de couche; étalez la moitié de ce hachis dans le fond d'un plat beurré allant au four. Posez 4...

Recette Merlans a la provenÇale

Préparation: 20 minutes. Cuisson: 30 minutes. 2 gros oignons, 1 échalote, 250 g dc tomates, 50 g de beurre, persil, 4 dl de vin blanc sec, 1 citron,...

Recette Merlans au citron jaune

Pour 4 personnes: 4 merlans, 100 g de beurre ou 6 c à soupe d'huile, 2 c à café d'écorce de citrons granulés, sel, poivre. Pour garnir: 2 citrons...

Recette Merlans au citron jaune

Nettoyez 4 merlans et mettez une rondelle de citron dans chaque poisson. Disposez-les dans un plat légèrement huilé allant au four. Arrosez les poi...

Recette Merlans au curry

4 merlans, 2 jaunes d'oeufs, 100 g de crème fraîche, 2 oignons, 2 cuillerées à soupe de beurre, une cuillerée à café de curry, une pincée de s...

Recette Merlans au gratin

4 merlans, 100 g de champignons, 50 g d'oignons, une cuillerée à dessert de persil haché, un verre de vin blanc sec, un verre de bouillon, 40 g de ...

Recette Merlans au vert

Pour 4 personnes: 4 merlans, 150 g d'épinards, 50 g d'oseille, sel, poivre, 30 g de beurre, 1 dl de vin blanc sec, 1 c à soupe de crème fraîche li...

Recette Merlans aux capres

Faites un court-bouillon citronné et aromatisé de thym, laurier et girofle. Faites-y cuire les merlans et réservez-les au chaud. Prélevez une port...

Recette Merlans aux crevettes

Ouvrez 4 merlans nettoyés, ôtez l'arête centrale. Farcissez-les de 200 g de petites crevettes cuites et décortiquées, mélangées à 1 c à soupe...

Recette Merlans aux légumes frais

Rangez 8 filets de merlans dans un plat à gratin beurré. D'autre part hachez menu 2 oignons, 2 blancs de poireaux, 2 carottes et 100 g de champignon...

Recette Merlans aux tomates

4 merlans, 100 g de beurre, un verre de vin blanc sec, une gousse d'ail, un oignon, trois tomates, sel, poivre, persil, citron, 250 g de riz. Nettoyez...

Recette Merlans boulangÈre

Dans un plat allant au four, disposez 4 pommes de terre cuites à l'eau et coupées en rondelles, recouvrez de 2 oignons émincés, saupoudrez de thym...

Recette Merlans en papillotes

Pour 6 personnes: 6 merlans, 12 feuilles de laitue, 10 g de crème fraîche, 3 citrons, 2 c à café de paprika, 6 brins de thym, sel, poivre. Mélang...

Recette Merlans farcis

Pour 4 personnes: 4 merlans. Farce: 2 tranches de pain de mie, 2 oeufs durs, 4 olives, 2 tomates, sel, poivre, persil haché, 2 oeufs entiers, 4 c à ...

Recette Merlans farcis a la provenÇale

Pour 6 personnes: 6 petits merlans en filets, 1,5 kg d épinards frais ou 500 g de surgelés, 2 cuillerées de beurre, 4 cuillerées d'huile, 1 grosse...

Recette Merlans farcis au fromage

Pour 2 personnes: 2 merlans. Farce: 3 c à soupe de fromage blanc, 1 c à soupe de crème fraîche, 2 échalotes, persil, ciboulette, sel, poivre. Pou...

Recette Pain de poisson sauce crevette

Pilez de la chair crue de merlan avec poids égal de mie de pain trempée dans du lait et bien pressée à la main. Travaillez avec 4 jaunes d'oeufs; ...

Recette Pain de poisson sauce crevette

Pour 6 personnes: 750 g de filets de poisson blanc (cabillaud, daurade, merlan), 50 g de farine, 50 g de beurre, 50 g de crème fraîche, 4 oeufs enti...

Recette Paupiettes de merlan aux crevettes

Pour 4 personnes: 6 beaux filets de merlans, 2 oeufs, 4 cuillerées de crème fraîche, 3 cuillerées de poudre d'amandes, 50 g de crevettes décortiq...

Recette Paupiettes de poisson aux quenelles

Pour 6 personnes. Tartinez 6 filets de merlan avec 6 c à soupe de beurre de crevette (en pot ou en tube). Enroulez chaque filet ainsi prépare autour...

Recette Poisson cru des iles

Pour 4 personnes: 600 g de filets de merlan, 3 citrons verts, sel, poivre, 3 petits oignons, 1 pincée de piment en poudre, 1 pot de fromage blanc, 2 ...

Recette Poisson farci

Farcissez 1 poisson nettoyé (merlu, colinot, merlan) du mélange suivant: 1 bonne tasse de persil haché, 2 gousses d'ail pilées, 1 petit verre d'hu...

Recette Quenelles de merlan

150 g de merlan, 20 g de semoule, sel, poivre, noix de muscade, 20 g de lait écrémé, 1 blanc d'oeuf, (oignon, bouquet garni pour court-bouillon). F...

Recette Quenelles de merlans a la toulonnaise

500 g de merlan, 250 g de semoule ou de mie de pain, 1/4 de litre de crème épaisse, 2 douzaines de moules, 1 oignon, thym, laurier, 1/2 verre de vin...

Recette Salade merlan

Pour 4 personnes: 4 beaux filets de merlan, 1 orange, 1 boîte de pointes d'asperges, 2 jaunes d'oeufs durs, 1 c à café de moutarde, 1 yaourt, 50 g ...

Recette Souffle de merlan sauce oseille

500 g de filets de merlan cuits au court-bouillon. Béchamel: 2 à 3 dl de lait, 10 g de farine, 25 g de beurre, sel, poivre, muscade. Sauce: 80 g d'o...

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