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Recette Tarte frangipane aux mirabelles, facile et rapide

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Ingrédients de la recette :
Pâte: 175 g de farine, 100g de beurre, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 1 c à soupe de cognac, eau.

Frangipane: 75 g de beurre, 75 g de sucre, 100 g d'amandes moulues, 1 oeuf, 2 c à café de farine.

Garniture: 500 g de mirabelles ou reines-claude, 150 g de sucre, 5 c à soupe d'eau, 1 c à soupe de jus de citron.

Décoration: 20 g d'amandes mondées émincées.

Mélangez les ingrédients de la pâte en ajoutant suffisamment d'eau pour qu'elle soit souple tout en restant ferme.

Roulez-la en boule et mettez-la au frais.

Lavez, équeutez les mirabelles et dénoyautez-les à volonté.

Faites fondre le sucre dans eau et jus de citron, portez à ébullition pour réduire de moitié.

Travaillez en crème beurre et sucre puis ajoutez-y les amandes moulues, le jaune d'oeuf délayé avec la farine et le blanc d'oeuf battu en neige avec une pincée de sel.

Abaissez la pâte au rouleau et tapissez-en un moule bien beurré à fond amovible et bord élevé.

Piquez le fond, de part en part, avec une fourchette et étalez dessus la préparation de frangipane.

Faites cuire à four moyen pendant 25 à 30 minutes environ.

Laissez un peu tiédir avant de démouler sur grille.

Au moment de servir disposez les mirabelles sur la tarte et nappez-les du sirop épais.

Décorez d'amandes émincées.

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