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Recettes Poissons faciles et rapides

Voici une sélection des meilleures recettes de cuisine Poissons. Le temps de preparation de nos recettes est en moyenne de 15 min à 30 min .

204 recettes de cuisine trouvées

Recettes Poissons

Recette Quenelles

250 g de veau ou de chair de volaille ou de poisson. Hachez fin et pilez de manière à faire une pâte. Ajoutez 150 g de mie de pain trempée dans du...

Recette Sauce au beurre frais pour poissons

125 g de beurre, 25 g de farine, 2 oeufs, 70 g de crème fraîche, citron, 4 dl de bouillon de cuisson du poisson. Faire fondre 25 g de beurre dans un...

Recette Sauce au curry

3 c à soupe de beurre, 1 oignon, 1 pomme reinette, 2 branches de céleri, 2 c à soupe de farine, 1 c à soupe de curry, 2 verres de bouillon, sel, 1...

Recette Sauce au poivron pour poissons

Préparation: 30 minutes. 2 poivrons doux, 1 petit piment fort, 2 tomates, 125 g d'amandes, sel, poivre, huile d'olive. Essuyer les poivrons (un vert ...

Recette Sauce aux anchois (pour poissons, veau, boeuf)

125 g de beurre, 6 filets d'anchois hachés, 1 cuillerée à café de persil haché, 2 cuillerées à soupe de câpres égouttés, 1 cuillerée à sou...

Recette Sauce hollandaise (pour poisson, riz de veau, entrées de volaille)

Pour 4 personnes: 3 jaunes d'oeufs, 200 g de beurre, du sel, du poivre, 2 cuillerées à soupe d'eau, 1/2 jus de citron. Préparation: 20 mn. Séparez...

Recette Sauce hollandaise (pour poisson)

2 jaunes d'oeufs, 100 g de beurre, du jus de citron, sel et poivre, eau froide. Formule 1: Dans une casserole au bain-marie, mettez les jaunes d'oeufs...

Recette Sauce italienne au vermouth

6 tomates bien mûres, 4 échalotes, 2 gousses d'ail, 4 c à soupe de moutarde forte, 4 c à soupe de vermouth blanc, 1/2 verre de vinaigre, 1 c à so...

Recette Sauce meuniere (pour poissons)

Prendre 1 ou 2 cuillerées de jus de poisson rôti au four, y ajouter le beurre, sel et poivre, jus de citron si nécessaire, verser sur le poisson....

Recette Sauce mousseline (pour poissons bouillis, asperges, salsifis)

Préparation: 15 minutes. Cuisson: de 8 à 12 minutes. Pour un demi-litre de sauce environ: 4 jaunes d'oeufs, 250 g de beurre, 1 citron, 60 g de crèm...

Recette Sauce moutarde (pour poissons pochés, oeufs frais, pates, viandes blanches)

3 c à café de moutarde, environ 100 g de beurre, 1 c à café de fécule, eau, sel, poivre. Mettez dans un bol au bain-marie, les 3 cuillères à ca...

Recette Sauce moutarde (pour poissons pochés, oeufs frais, pates, viandes blanches)

Pour 4 personnes: 2 échalotes, 20 g de beurre, 20 g de farine, 1 dl de vin blanc sec, 1 dl de lait, 2 c à soupe de moutarde, du sel, du poivre. Pré...

Recette Sauce majorquine

Pour 4 personnes: un poivron rouge, 4 petites tomates très mûres, 4 gousses d'ail, une fine tranche de pain de campagne rassis, 15 cl d'huile d'oliv...

Recette Sauce mediterranee (pour viandes et poissons)

1 pot de fromage blanc frais, 1 c à soupe de vinaigre, 2 cuillerées d'huile d'olive, ciboulette, cerfeuil, sel, poivre, paprika. Egouttez légèreme...

Recette Sauce niÇoise (pour viandes et poissons)

2 tomates, 2 oignons, 1/2 boîte de filets d'anchois à l'huile d'olive, quelques olives noires (olivettes de Nice), 3 cuillerées d'huile d'olive, se...

Recette Sauce persil-noisettes

30 g de pain de mie, 1 c à soupe de vinaigre, 2 c à soupe de câpres, un petit bouquet de persil, 12 noisettes, 1 verre d'huile d'olive, 2 gousses d...

Recette Sauce pour poisson

3 c à soupe de persil haché, 1 c à soupe de chaque: estragon, ciboulette ciselée, échalote, 1 jaune d'oeuf, 1 c à soupe de porto, 1 yaourt, 2 c ...

Recette Sauce soleil (pour poissons, crustacés, oeufs frais, viandes froides)

Dans un bol mettre 1 c à café de moutarde 2 c à soupe de lait concentre et 1/2 c à café de paprika. Battre au fouet et verser 1 verre d'huile en ...

Recette Tartare de poisson

Prendre du bar en filet (ou tout autre poisson maigre). Le hacher à la moulinette avec de l'oignon, ajouter sel, poivre, 1 piment de Cayenne écrasé...

Recette Farce pour fourrer les viandes rouges et poissons

Les herbes fraîches hachées ou du beurre d'escargot, d'estragon, de moutarde, d'anchois se fourreront dans des viandes rouges, les poissons....

Recette Bisque aux touloulous (créole)

Faire revenir au beurre carottes et oignons hachés, thym, laurier, deux ou trois piments forts. Ajouter une douzaine de touloulous bien nettoyés. Ce...

Recette Comment gratiner un plat de faÇon onctueuse

Faire une petite fondue en mélangeant à feu doux le gruyère en lamelles, crème et lait (à raison de 150 g de gruyère pour 1 c à soupe de crème...

Recette Marmite du pecheur

Pour 4 personnes: 1 litre de moules, 1 litre de coques, 1 litre de palourdes ou autres coquillages de votre choix, 300 g de filets de merlan, 2 maquer...

Recette Ailerons de requins

Faire cuire à l'eau un aileron, ôter la peau, les fragments d'os, le sable puis le laisser tremper une nuit. Faire cuire un crabe et ôter toute la ...

Recette Alose

Dans un plat allant au four, poser sur le dos une alose ouverte et nettoyée. Saler et poivrer, arroser de beurre fondu. Cuire au four. Sortir du four...

Recette Blaffe de poisson

Faire un court-bouillon avec 750 cl d'eau, 250 cl de vinaigre blanc, 1 jus de citron, 50 g d'huile, 3 clous de girofle piqués dans un oignon, 3 grain...

Recette Bortsch À l'armÉnienne

Pour 4 personnes: 1/4 de chou vert, 3 branches de céleri, 2 betteraves rouges, 2 carottes, 2 poireaux, 2 oignons, 2 clous de girofle, 1 bouquet garni...

Recette Bouillabaisse

Pour 8 à 10 convives. Poissons: 600 g de congre, 600 g de rascasse, 600 g de vive, 600 g de lotte avec la tête si possible, 600 g de saint-pierre, 6...

Recette Bouillabaisse

Pour 6 personnes. Préparation: 20 mn. Cuisson: 1 h 10 environ. 1 rascasse de 600 g, 1 dorade rose de 600 g, 3 petits grondins, 6 petites tranches de ...

Recette Bouillabaisse tunisienne

1 kg de poissons (sargues, dentis ou à la rigueur daurade), 3 dl d'huile d'olive, 120 g d'oignons, 2 litres d'eau, 1 c à soupe de poivre noir, 2 c ...

Recette Boulettes de poisson

1 kg de filets de poisson, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 1 piment, 200 g de mie de pain, 6 cuillerées à soupe d'huile d'arachide,...

Recette Bourride (évelyne)

Préparation 40 mn. Cuisson 50 mn. Pour 6 personnes: 2 kg de poissons blancs: 1 tête de congre, lotte, colin, bar, court bouillon: 2 carottes, 1 poir...

Recette BrÈmes, barbeaux, aloses À l'oseille

Faites fondre 100 g d'oseille dans 1 c à soupe de beurre. Hachez-la ensuite avec 2 oeufs durs et 1 échalote. Ajoutez 2 c à soupe de crème, 1 tranc...

Recette Brochettes de sprats

Pour 4 personnes: 1 douzaine de sprats fumés, 1 citron, 2 c à soupe d'huile. Embrochez les sprats, arrosez-les de jus de citron mélangé à de l'hu...

Recette Capitaine au gingembre a la sauce aigre-douce (créole)

4 capitaines (poissons), 2 oignons, 4 gousses d'ail, 4 tomates. Vermicelles "cheveux d'ange". Gingembre, poudre de manioc. Vinaigre, sucre, sauce de s...

Recette Cari de poissons rouges (créole)

Pour 4 personnes: 2 poissons entiers ou 4 tranches de poisson rouge, 2 oignons, 5 gousses d'ail, 6 tomates, 1 piment, 1 morceau de gingembre, oignons ...

Recette Carrelets

8 carrelets, 3 oignons, brins de fenouil, 1 bouquet de persil et de ciboulette, sel, 1 pointe de couteau de poivre de Cayenne, 4 gousses d'ail, 1 jus ...

Recette ChaudrÉe

Préparation 30 mn. Cuisson: 40 mn. Pour 6 personnes: 2 petites soles, 1 anguille de 600 g environ, 1 kg de raie 2 ou 3 seiches, 1 petit turbot, 2 gro...

Recette Comment cuire les poissons

Cuire le poisson dans le fumet froid. Aussitôt que le fumet est à ébullition, le petit filet est cuit. Couper le filet en morceaux pour ne pas les ...

Recette Comment conserver les poissons au rÉfrigÉrateur

Si vous devez conserver 24 heures vos poissons avant de les consommer, saupoudrez de gros sel et enveloppez-les d'un linge imbibé de vinaigre (le met...

Recette Cornets de poisson (chine)

Ils comportent trois éléments: Le poisson, la sauce, les feuilles vertes dont on enveloppe chaque bouchée. Choisir un poisson assez gros avec peu d...

Recette Cotriade (bretagne)

Pour 6 personnes: environ un kg de poissons divers (plus il entre de poissons meilleure elle est), daurade, mulet, congre, vieille, grondin, lotte, me...

Recette Cotriade

Pour 8 personnes. Faites revenir au saindoux 3 oignons émincés, mouillez avec 3 litres d'eau, assaisonnez et ajoutez 8 grosses pommes de terre pelé...

Recette Crepes de poisson au curry

Pâte à crêpes, 1/2 kg de poissons blancs, 1/4 de litre de sauce béchamel au curry, 2 ou 3 échalotes, 1 dl de vin blanc sec, sel, poivre. Prépare...

Recette Croquettes de poisson aux anchois

Préparez une sauce tartare (mayonnaise additionnée de câpres, cornichons et ciboulette hachés). D'autre part faites frire à l'huile 8 croquettes ...

Recette Daube marinÉ À la tomate

Pour 8 personnes. Préparation: 30 mn. Cuisson: 1 h. 2 tranches de cabillaud (500 g), 2 tranches de lotte (500 g), 4 tranches de congre (800 g), 8 gam...

Recette Espadon en daube (créole)

Pour 4 personnes: 1 kilo d'espadon, 4 gousses d'ail, 6 tomates, 1 piment, oignons verts, 2 citrons, persil, thym, sel, poivre, huile. Couper l'espadon...

Recette Estomac de requin sautÉ (chine)

Tremper un estomac de requin d'environ 100 grammes à l'eau froide pendant une heure. Le faire frire ou cuire au four. Il doit gonfler, s'alléger et ...

Recette Filets de fÉra meuniÈre

4 filets de 180 g environ, 100 g de beurre, farine, citron, persil. Passer les filets dans la farine, après les avoir trempés dans du lait. Les cuir...

Recette Filets de julienne au lard

Pour 4 personnes: 8 filets de julienne, 8 tranches fines de poitrine fumée, 100 g de lardons, 4 feuilles de sauge, 2 c à soupe de crème fraîche é...

Recette Filets de poissons aux amandes

Passez 4 beaux filets de poisson dans du lait, puis dans de la farine. Faites-les revenir dans une poêle contenant du beurre chaud. Pendant ce temps,...

Recette Filets de poissons aux blancs de poireaux

Pour 4 personnes: 4 beaux filets de poisson de 200 g environ, 100 g de crème fraîche, 200 g de carottes râpées, 150 g de blancs de poireaux éminc...

Recette Filets de poisson frits aux shiitakes (chine)

Préparation: 10 minutes. Cuisson: 20 minutes. Pour 4 personnes: 750 g de filets de poisson émincés, 6 shiitakes (champignons chinois), 2 dl d'huile...

Recette Filets de poisson panÉs, sauce gribiche

Pilez 3 jaunes d'oeufs durs. Ajoutez 1 c à café de moutarde. sel et poivre. Versez 3 dl d huile en tournant comme pour une mayonnaise. Ajoutez 1 c ...

Recette Filets de sandre À la crÈme

800 g de filets de sandre (à défaut, perche ou brochet), 2 échalotes. Fumet de poisson: 1/2 litre d'eau, un verre de vin blanc sec, les têtes et l...

Recette Filets de sandre aux pommes

Assaisonner au citron des tranches de sandre et les faire sauter au beurre après les avoir farinées. Faire revenir au beurre, à part, des tranches ...

Recette Fish-sticks aux arachides

Pour 4 personnes: 1 paquet de fish(sticks surgelés, 200 g de mayonnaise, 1 c à soupe de câpres, 50 g d'arachides, 1 c à soupe de persil haché, pe...

Recette Friture À la persillade

1 kg de petits poissons fraîchement pêchés (petites anguilles, gardons, éperlans), farine, huile, 6 gousses d'ail, un bouquet de persil, citron po...

Recette Friture À la sauce tartare

1 kg de petits poissons, 1 verre de bière, 100 g de farine, huile pour friture. Sauce: 1 bol de mayonnaise, une poignée de ciboulette hachée. Netto...

Recette Friture de goujons, Éperlans, ablettes

Videz 800 g de petits poissons (sauf ceux au-dessous de 4 cm) et roulez-les dans la farine. Faites chauffer 1 verre d'huile dans une poêle profonde. ...

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