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Recettes Sauces faciles et rapides

Voici une sélection des meilleures recettes de cuisine Sauces. Le temps de preparation de nos recettes est en moyenne de 15 min à 30 min .

191 recettes de cuisine trouvées

Recettes Sauces

Recette Bèarnaise

Trois cuilleres soupe de vinaigre, autant de vin blanc, une cuillere caf d'chalote hache, deux branchettes d'estragon, une forte pince de pl...

Recette Beurre frais blanc (pour poissons)

Faire cuire un hachis d'une cuillere caf d'chalotes dans 1 dl de vinaigre ou de vin blanc. Quand il ne resta plus qu'un peu de liquide, ter les ...

Recette Beurre frais clarifiè (inde)

Bien qu'tant le plus onreux, le beurre clarifi (ghee) est la meilleure, matire grasse de cuisson. On peut la porter une temprature suprieure ...

Recette Beurre frais maitre d'htel

60 g de beurre, 1 c soupe de jus de citron, 1 c soupe de persil hach, 1 pince de sel. Mettre le beurre dans la casserole au bain-marie. Laisser ...

Recette Sauce antillaise

1 verre de Porto, 1 orange, 1 zeste de citron, 2 verres de jus de viande (ou concentr), thym et chalote. Vous faites bouillir le vin pendant une diz...

Recette Sauce au beurre frais pour poissons

125 g de beurre, 25 g de farine, 2 oeufs, 70 g de crme frache, citron, 4 dl de bouillon de cuisson du poisson. Faire fondre 25 g de beurre dans une ...

Recette Sauce au citron jaune

Faites fondre 60 g de beurre, ajoutez 50 g de farine et laissez blondir. Versez environ 1/4 de litre d'eau froide en remuant jusqu' ce que la sauce ...

Recette Sauce au curry

3 c soupe de beurre, 1 oignon, 1 pomme reinette, 2 branches de cleri, 2 c soupe de farine, 1 c soupe de curry, 2 verres de bouillon, sel, 1 pin...

Recette Sauce au foie gras (pour viandes)

Une petite bote de foie gras, 1 cuillere d'huile d'olive (obligatoirement), 1 verre de (bon) Bordeaux rouge, sel, poivre et une rpure de muscade. E...

Recette Sauce au fumet de chocolat (pour gibier)

Pour accompagner le gibier. Faire mariner une nuit au frigo: 1/2 litre de bire brune, 1/2 litre d'eau, 2 oignons, 1 carotte, 1 branche de thym, 1 feu...

Recette Sauce au gouda

80 g de gouda, 100 g de champignons de Paris, 50 g de crme frache, 0,45 dl de bouillon de volaille, 1 petite chalote hache, 1 demi-cuillre caf...

Recette Sauce au pauvre homme

Mettez dans une petite casserole un petit bouquet de persil hach fin et 5 ou 6 chalotes haches galement. Couvrez d'eau. Salez, poivrez. Ajoutez un...

Recette Sauce au persil

3 c soupe de beurre, 1 c soupe de farine, 1/4 de litre de bouillon, 1 bouquet de persil, 1/2 tasse de persil hach, sel, poivre. Incorporez le bou...

Recette Sauce au poivre moulu vert

4 c soupe de fcule, 4 noix de beurre, 4 c caf de poivre vert, 1 cube de bouillon de volaille, 1/2 litre de lait. Dans la casserole, feu trs d...

Recette Sauce au poivron pour poissons

Prparation: 30 minutes. 2 poivrons doux, 1 petit piment fort, 2 tomates, 125 g d'amandes, sel, poivre, huile d'olive. Essuyer les poivrons (un vert e...

Recette Sauce au raifort

40 g de beurre, 10 g de farine, 40 g de crme frache, 1/4 litre de bouillon de boeuf, 1 c soupe de raifort rp, 1 demi cuillre caf de sucre en...

Recette Sauce au raifort

1OO g de raifort, 30 g de beurre, 30 g de farine, 5 dl de bouillon, sel, 2 cuilleres soupe de crme frache. Faire fondre le beurre, y verser la fa...

Recette Sauce au romarin

100 g de beurre, 1 c soupe de farine, 1 c caf de romarin en poudre, 2 verres de marinade. Ralisez dans un polon un roux en faisant revenir la f...

Recette Sauce aurore

70 g de beurre, 50 g de farine, 1 litre de lait, 1 cuillere soupe de concentr de tomate. Se fait comme la sauce bchamel laquelle on ajoute une ...

Recette Sauce au thon

Faites revenir 1 gousse d'ail crase dans 1 dl d huile d'olive. Retirez l'ail quand il prend couleur, ajoutez 700 g de tomates peles, ppines et c...

Recette Sauce au vin

3 chalotes, 2,5 dl de vin rouge, sel, poivre, 200 g de beurre. Epluchez les chalotes, crasez-les au mortier ou passez-les au mixeur; mettez-les dan...

Recette Sauce aux anchois (pour poissons, veau, boeuf)

125 g de beurre, 6 filets d'anchois hachs, 1 cuillere caf de persil hach, 2 cuilleres soupe de cpres goutts, 1 cuillere soupe de jus de...

Recette Sauce hollandaise (pour poisson, riz de veau, entres de volaille)

Pour 4 personnes: 3 jaunes d'oeufs, 200 g de beurre, du sel, du poivre, 2 cuilleres soupe d'eau, 1/2 jus de citron. Prparation: 20 mn. Sparez les...

Recette Sauce hollandaise (pour poisson)

2 jaunes d'oeufs, 100 g de beurre, du jus de citron, sel et poivre, eau froide. Formule 1: Dans une casserole au bain-marie, mettez les jaunes d'oeufs...

Recette Sauce hongroise

1 oignon, 25 g de beurre, 1 bonne cuillere de paprika, 1 dl de vin blanc sec, 1 petit bouquet garni. Pour le roux: 30 g de beurre, 1 cuillere de far...

Recette Sauce italienne

Faire revenir dans un peu d'huile un oignon, 3 gousses d'ail et une carotte coups en ds, puis 50 g de chair saucisses. Ajouter une petite bote de...

Recette Sauce italienne

Pour 4 personnes: 150 g de lard fum, une cuillere soupe d'huile d'olive, 500 g de tomates, du poivre, 50 g de parmesan rp. Coupez le lard fum e...

Recette Sauce italienne

Roux brun avec des champignons mincs, des ds de jambon, des lamelles de piment doux....

Recette Sauce italienne au vermouth

6 tomates bien mres, 4 chalotes, 2 gousses d'ail, 4 c soupe de moutarde forte, 4 c soupe de vermouth blanc, 1/2 verre de vinaigre, 1 c soupe d...

Recette Sauce ivoire (pour la poule au pot ou le jarret de veau)

Pour 4 personnes. Faites une bchamel avec 25 g de farine, 25 g de beurre, 3 verres de lait, sel, poivre. Puis incorporez, petit petit, en battant, ...

Recette Sauce londonienne

2 3 gros oignons, 2 verres de lait, 1 grosse cuillere de farine, 50 g de beurre, sel et poivre, sauce blanche. Aprs avoir pluch et grossirement...

Recette Sauce lyonnaise

Faites cuire 5 minutes, couvert, 3 c soupe d'oignons hachs avec 50 g de beurre. Ne laissez pas colorer. Ajoutez un verre de vin blanc sec, un ver...

Recette Sauce madre

100 g de champignons de Paris, 2 chalotes haches, 1 verre de madre, 2 verres d'eau ou de bouillon (obtenus avec 1 tablette de concentr), 1 cuiller...

Recette Sauce maltaise (pour asperges)

Dans une casserole mettez 3 jaunes d'oeufs, 3 c soupe de jus d'orange et une pince de sel. Placez la casserole dans un bain-marie chaud mais non bo...

Recette Sauce maraichre

2 oignons, 3 gousses d'ail, 3 branches de cleri, 3 carottes, 1 bote 4/4 de tomates, 1 bouquet de persil, 1 touffe de basilic, 1 branche de romarin, ...

Recette Sauce matelote

1/2 litre de bon vin rouge, 50 g de beurre, 2 cuilleres de farine, 2 chalotes, sel, poivre, 1 morceau de sucre. Hachez finement les chalotes et fai...

Recette Sauce meuniere (pour poissons)

Prendre 1 ou 2 cuilleres de jus de poisson rti au four, y ajouter le beurre, sel et poivre, jus de citron si ncessaire, verser sur le poisson....

Recette Sauce miroton

500 g d'oignons, 50 g de saindoux (plus indiqu que le beurre pour cette recette), 1 c soupe de farine, 1 cuillere soupe de concentr de tomates,...

Recette Sauce monglas

1 c soupe de farine, 50 g de beurre, 1 c soupe de jus de champignons, 2 jaunes d'oeufs, lamelles de truffes, 50 g de crevettes, persil hach, citr...

Recette Sauce mornay

C'est une bchamel (avec un peu plus de crme) laquelle vous incorporez,au moment de servir, du gruyre rp et un bon morceau de beurre frais. Ici,...

Recette Sauce mousseline (pour poissons bouillis, asperges, salsifis)

Prparation: 15 minutes. Cuisson: de 8 12 minutes. Pour un demi-litre de sauce environ: 4 jaunes d'oeufs, 250 g de beurre, 1 citron, 60 g de crme f...

Recette Sauce mousseline chaude

Faites une sauce hollandaise mais, au moment de servir, vous ajoutez de la crme frache fouette. Facultatif, mais conseill: ajoutez un filet de bon...

Recette Sauce moutarde (pour poissons pochs, oeufs frais, pates, viandes blanches)

3 c caf de moutarde, environ 100 g de beurre, 1 c caf de fcule, eau, sel, poivre. Mettez dans un bol au bain-marie, les 3 cuillres caf de m...

Recette Sauce moutarde (pour poissons pochs, oeufs frais, pates, viandes blanches)

Pour 4 personnes: 2 chalotes, 20 g de beurre, 20 g de farine, 1 dl de vin blanc sec, 1 dl de lait, 2 c soupe de moutarde, du sel, du poivre. Prpar...

Recette Pate de curry

7 9 gros piments schs crass, 1 c caf de poivre en grains, 1 c caf de graines de cumin, 1 c caf de racine ou de graines crases de cori...

Recette Pate de masamam curry

7 10 piments forts schs, 1/2 c caf de poivre noir en grains, 1 c caf de graines de cumin, 2 c soupe de graines de coriandre, 1 bton de ca...

Recette Sauce

citron, carottes rpes, cacahutes, ail pil, pure de piment, eau....

Recette Sauce

pour accompagner les restes de viande. Dans du vinaigre de vin, un peu d'eau, de la sauce chinoise et du sucre. On y jette alors un petit bocal d'cha...

Recette Sauce au gingembre

8 10 champignons chinois secs, 2 c soupe d'chalotes finement haches, 3/4 de tasse d'eau, 4 c soupe de gingembre blanc ou rouge, marin, 3 c ...

Recette Sauce aux cacahutes

4 chalotes, 2 citrons verts, 200 g de pte de cacahute non sucre, 1 c 1/2 soupe de miel d'acacia, 2 c soupe d'huile, poivre de Cayenne, sel. Pe...

Recette Sauce tomate pimentèe

2 tomates, 1 citron. Pte d'pices ( 4 piments, 2 chalotes, 2 gousses d'ail ), 1 tasse th de feuilles de menthe et de coriandre en grosses lamelle...

Recette Sauce pour pates l'italienne

125 g de beurre, 125 g de gorgonzola mascarpone, 1 bouillon cube de boeuf avec un peu d'eau, de la crme fluide au got. Verser sur des ptes. On peut...

Recette Beurre frais nantais

Pour la truite, le saumon frais, le brochet. Hacher menu 5 6 chalotes, laissez-les mijoter feu trs doux dans 1/4 de litre de vinaigre blanc, sal...

Recette Beurre frais noisette

Faire fondre le beurre dans une casserole mise directement sur le feu. Le laisser cuire jusqu' ce qu'il prenne la couleur dsire, blond plus ou moin...

Recette Bumbu sate (sauce aux cacahutes)

200 g de cacahutes grilles, non dcortiques (ou 125 g dcortiques, 2 piments rouges doux (plus pointus que les poivrons) ou 1 poivron rouge et 1/2...

Recette Chauds-froids

1 kg de jarret de boeuf, 1/2 kg de jarret de veau, 250 g de couenne de porc, 1 pied de veau, 1 os moelle, persil, 1 oignon, 1 clou de girofle, 1 bra...

Recette Comment allèger les sauces

La bchamel: remplacez le lait entier par du lait crm et la farine par de la fcule de pommes de terre ou de mas (il en faut moins pour obtenir le...

Recette Comment avoir une sauce moins grasse

L'emploi de Mazena permet d'obtenir des sauces de type bchamel onctueuses, en utilisant deux trois fois moins de corps gras que dans la recette cl...

Recette Coulis de tomates

6 belles tomates mres point,4 c soupe d'huile d'olive, 2 c soupe de persil hach, 2 gousses d'ail, 4 feuilles de basilic, 1 morceau de sucre, p...

Recette Coulis de tomates au basilic

5 kg de tomates, 500 g d'oignons, 5 gousses d'ail, un bouquet de thym, 3 feuilles de laurier, un gros bouquet de basilic, sel, poivre, une pince de p...

1 - 2 - 3 - 4 - Recettes Sauces suivantes

 


 
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