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Recettes Sauces froides faciles et rapides

Voici une sélection des meilleures recettes de cuisine Sauces froides. Le temps de preparation de nos recettes est en moyenne de 15 min à 30 min .

133 recettes de cuisine trouvées

Recettes Sauces froides

Recette Sauce indienne

4 jaunes d'oeufs durs, 4 c à soupe d'huile d'olive, 1/4 de verre de vinaigre de vin, 3 g de piment séché et pilé, 1 pointe de coteau de safran. Fa...

Recette Sauce indienne

2 yaourts, 2 c à café de moutarde forte, 2 pincées de sel. Mettre tous les ingrédients dans un bol et battre énergiquement. Cette sauce s'utilise...

Recette Sauce majorquine

Pour 4 personnes: un poivron rouge, 4 petites tomates très mûres, 4 gousses d'ail, une fine tranche de pain de campagne rassis, 15 cl d'huile d'oliv...

Recette Sauce mediterranee (pour viandes et poissons)

1 pot de fromage blanc frais, 1 c à soupe de vinaigre, 2 cuillerées d'huile d'olive, ciboulette, cerfeuil, sel, poivre, paprika. Egouttez légèreme...

Recette Sauce mexicaine

4 avocats, 2 tomates, 1 oignon, 1 piment, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, quelques gouttes de Tabasco, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 1 c...

Recette Sauce moutarde

2 échalotes, 1 c à soupe de beurre, 2 à 3 c à soupe de moutarde, 1 dl de court-bouillon de poisson, 1 dl de crème fraîche, 1 oeuf dur, un peu de...

Recette Sauce moutarde bocuse

Placez une cuillerée à soupe de moutarde dans un grand bol. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez 1 petit blanc d'oeuf. Battez au fouet. Ajoute...

Recette Sauce napolitaine (pour viandes grillées, pates, riz)

2 tranches minces de jambon cru, 2 tomates, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 1/2 poivron. 3 cuillerées d'huile d'olive, sel, poivre, sauge ou poudre. Eplu...

Recette Sauce niÇoise (pour viandes et poissons)

2 tomates, 2 oignons, 1/2 boîte de filets d'anchois à l'huile d'olive, quelques olives noires (olivettes de Nice), 3 cuillerées d'huile d'olive, se...

Recette Sauce norvÉgienne

3 c à café de moutarde, 1 c à café de vinaigre, 2 dl d'huile, 1 petite boîte de filets d'anchois, poivre, 2 gousses d'ail et 50 g de noix épluch...

Recette Sauce parisienne

Faites dissoudre 2 tablettes de bouillon de poule dans 1 litre d'eau. Incorporez-y à chaud 3 cuillerées à soupe de fécule, battez bien. Dans un gr...

Recette Sauce persil-noisettes

30 g de pain de mie, 1 c à soupe de vinaigre, 2 c à soupe de câpres, un petit bouquet de persil, 12 noisettes, 1 verre d'huile d'olive, 2 gousses d...

Recette Sauce piment

2 bols de piments séchés, 5 ou 6 échalotes, 2 têtes d'ail, 100 g de crevettes séchées, 5 morceaux de sucre, nuoc mam pour mouiller. Griller les ...

Recette Sauce pour fondue bourguignonne

Sauce diable: 1/4 de litre de vin blanc, 2 échalotes, 1 c à café de ketchup, 1 c à café de moutarde, poivre, fines herbes. Hacher les échalotes,...

Recette Sauce pour poisson

3 c à soupe de persil haché, 1 c à soupe de chaque: estragon, ciboulette ciselée, échalote, 1 jaune d'oeuf, 1 c à soupe de porto, 1 yaourt, 2 c ...

Recette Sauce provenÇale pour crudites

Monter l'Anchoïade à l'huile d olive, on obtient une délicieuse sauce provençale pour les crudités (côtes de céleri, petits artichauts crus, et...

Recette Sauce ravigote

Ecrasez un oeuf dur avec des échalotes, un cornichon, du cerfeuil, du persil et de l'estragon. Versez sur le tout de l'huile (environ 5 cuillerées ...

Recette Sauce ravigote

1 dl d'huile, 1/2 dl de vinaigre de vin, 1 c à soupe de câpres, 1 oignon, 35 g d'un ensemble de persil, d'estragon et de cerfeuil, sel, poivre. Pour...

Recette Sauce rÉmoulade

Pour 4 personnes: 1 bol de mayonnaise, sel, poivre, câpres, cornichons, fines herbes. Ajoutez à une mayonnaise bien moutardée des câpres, des corn...

Recette Sauce rÉmoulade

Même point de départ que la mayonnaise, mais vous ajoutez, quand la mayonnaise est prise, une grosse cuillerée de moutarde et une échalote pilée....

Recette Sauce rÉmoulade

1/4 de litre de mayonnaise, 1 c à soupe de câpres, 1 cornichon aigre doux, 25 g d'un ensemble de persil, de cerfeuil et d'estragon, 4 ou 5 gouttes d...

Recette Sauce romesco

12 g d'ail, 1 piment rouge, 1 g de piment en poudre, 200 g de tomates, 1 dl d'huile, 1 dl de vinaigre, sel. Faire cuire avec un peu d'eau le piment ro...

Recette Sauce soja

Ecosser du soja et faire cuire les fèves à l'eau salée de façon à obtenir une purée. Faire torréfier les cosse puis les cuire avec de la purée...

Recette Sauce soja

Mélangez de la sauce soja, de l'huile de sésame et du vin de riz (ou du xérès sec) dans les proportions suivantes: 4 c à soupe de sauce soja pour...

Recette Sauce soleil (pour poissons, crustacés, oeufs frais, viandes froides)

Dans un bol mettre 1 c à café de moutarde 2 c à soupe de lait concentre et 1/2 c à café de paprika. Battre au fouet et verser 1 verre d'huile en ...

Recette Chauds-froids

1 kg de jarret de boeuf, 1/2 kg de jarret de veau, 250 g de couenne de porc, 1 pied de veau, 1 os à moelle, persil, 1 oignon, 1 clou de girofle, 1 br...

Recette Aioli (pour poissons, entrecôtes)

4 gousses d'ail, 1 jaune d'oeuf, 1/4 de litre d'huile d'olive, 1/2 citron, sel, poivre. Pelez les gousses d'ail, mettez-les dans un mortier, pilez-les...

Recette Aioli (pour poissons, entrecôtes)

1 ou 2 gousses d'ail par personne, selon le goût; 1 pincée de sel, 2 jaunes d'oeufs, 1/2 litre d'huile, le jus de 1 citron. Une heure avant la prép...

Recette AnchoÏade

Pour 4 personnes: 200 g d'anchois au sel, 3 gousses d'ail, 2 jaunes d'oeufs, 2,5 dl d'huile d'olive, 1 c à soupe de câpres. Dessalez les anchois en ...

Recette Beurre frais au caviar

50 g de caviar pour 250 g de beurre. Pilez soigneusement le caviar. Mélangez-le ensuite dans un bol où le beurre a été réduit en pommade. Mettre ...

Recette Beurre frais au citron jaune (pour poisson, boeuf)

125 g de beurre ramolli, 1 citron, sel, poivre. Mettez le beurre dans un bol. Râpez finement au-dessus, un zeste de citron Salez. Poivrez. Mélangez ...

Recette Beurre frais au citron jaune

Mettre du beurre dans une casserole ajouter persil, cerfeuil, ciboulette, de la crème liquide et 1/2 jus de citron...

Recette Beurre frais au curry

1 oignon finement haché à la moulinette, 2 c à soupe de vin blanc, curry en poudre (selon goût mais pas trop), 100 à 150 g de beurre. Dans une pe...

Recette Beurre frais d'anchois

Pilez très finement 50 g de filets d'anchois au mortier, mélangez-les intimement avec 125 g de beurre réduit en pommade....

Recette Beurre frais de crevette

100 g de crevettes épluchées, 100 g de beurre. Pilez soigneusement les crevettes (hachez-les préalablement, votre besogne en sera facilitée). Mél...

Recette Beurre frais d'escargot

Pour 24 escargots: 175 g de beurre, 2 échalotes, 2 gousses d' ail, une cuillerée à soupe de persil haché, du sel, du poivre. Préparez un hachis a...

Recette Beurre frais de montpellier

Plongez durant une minute environ, dans de l'eau bouillante, une poignée d'herbes variées (persil, cerfeuil, estragon, ciboulette, cresson). Egoutte...

Recette Beurre frais de crevette

100 g de crevettes décortiquées hachées et mélangées avec 200 g de beurre....

Recette Beurre frais de poivron (pour poisson)

1 beau poivron rouge, 80 g de beurre mou, 1 c à café de feuilles de thym frais ou surgelé, 1/2 c à café d'origan séché, 1 pincée de Cayenne, s...

Recette Beurre frais maitre d'hotel (pour steak)

150 g de beurre, sel, poivre, 1 échalote, 2 c à soupe de persil, un filet de citron. Mettez le beurre dans un mixeur avec l'assaisonnement, l'échal...

Recette Beurre frais crus

Quelques beurres crus et leurs compléments: Avec persil haché et jus de citron. Avec de la moutarde. Avec de l'ail (cuire les gousses d'ail pendant...

Recette Comment alleger la mayonnaise

Remplacez l'huile par du fromage blanc à 0¨% de matière grasse. Remplacez éventuellement la crème fouettée par un blanc d'oeuf monté en neige....

Recette GelÉe

Des os de veau, 1 couenne de lard, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, 1 bouquet garni, 3 poireaux, 4 carottes, 3 verres de vin blanc. Mettre les i...

Recette GelÉe

1 jarret de veau, 1 pied de veau, 3 carottes, 1 branche de céleri, 2 boîtes de concentré de tomates, 2 c à café de cognac, sel, poivre, estragon....

Recette GelÉe de viande

Pour 1/2 litre: 250 g de gîte de boeuf, 1 jarret de veau d'environ 250 g, 50 g de couennes, 2 oignons, 2 carottes, des clous de girofle, poivre en gr...

Recette Green goddess dressing

(mixer indispensable) Pour 6 personnes: 1 tasse à thé de mayonnaise, 1 c à soupe de poivre vert ou tours de moulin de poivre noir, 1/2 tasse de pet...

Recette Mayonnaise

Mettez dans une terrine un jaune d'oeuf, une pincée de sel, du poivre blanc, une cuillerée de moutarde forte et un filet de vinaigre. Remuez vigoure...

Recette Mayonnaise (diverses)

1 jaune d'oeuf, 1 c à soupe de moutarde, 2 dl d'huile, un filet de vinaigre ou de citron. On peut y ajouter des fines herbes, des câpres, des cornic...

Recette Mayonnaise au citron jaune

Pour 4 personnes. Râper le zeste d'un citron, presser le jus. Dans un bol mettre 2 cuillerées à soupe de lait concentré avec 1 cuillerée à café...

Recette Mayonnaise au fromage blanc

Battez ensemble dans un grand bol un jaune d'oeuf et une cuillerée à café de moutarde. Tout en fouettant, ajoutez une cuillerée à soupe de lait c...

Recette Mayonnaise aveyronnaise

50 g de roquefort, 3 cuillerées à soupe de fromage blanc, 1 dl d'huile, 1 jaune d'oeuf, 1 cuillerée à café de moutarde forte, sel, poivre. Ecrase...

Recette Mayonnaise mousseline (pour asperges)

Préparez une mayonnaise et, lorsqu'elle est bien prise, vous ajoutez doucement le blanc bien battu en neige. Pour les asperges notamment. Egalement a...

Recette Mayonnaise sans huile

Mélangez 1 jaune d'oeuf et 1 c à café de moutarde, assaisonnez. Versez peu à peu 200 g de yaourt maigre nature en remuant la sauce comme si vous f...

Recette Mayonnaise sans oeuf

20 g de Maïzena (2 cuillerées à soupe rases), 4 cuillerées à soupe de lait, 4 cuillerées à soupe d'eau, 2 cuillerées à café de moutarde blan...

Recette Moussaka (pour viande et poissons)

Couper les aubergines non épluchées par le milieu, les faire saisir à l'huile dans une poêle et les ranger dans un plat allant au four. Lorsque la...

Recette Pili-pili

20 petits piments rouges séchés, dits piments oiseaux, deux cuillerées à soupe de gros sel, 2 morceaux de sucre, vinaigre blanc, huile. Mettez les...

Recette Puree d'olives vertes ou noires (italie) (pour des pates)

Purée d'olives vertes: 300 g d'olives vertes dénoyautées et égouttées, 4 filets d'anchois rincés et essuyés, 3 c à soupe d'huile d'olive, 2 c ...

Recette Rouille

Piler l'ail, ajouter 1 jaune d'oeuf, verser l'huile comme pour une mayonnaise, ajouter du harissa et du bouillon de poisson....

Recette Rouille

30 g de mie de pain, 2 gousses d'ail, 1 grosse pincée de piment fort, 7 ou 8 c à soupe d'huile, un peu de lait, sel, poivre, safran. Couvrir la mie ...

Recette Rouille

1 piment rouge, 2 foies de poisson, 1 tranche de pomme de terre cuite, 1 gousse d'ail, bouillon de bouillabaisse. Faire blanchir dans un court-bouillo...

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