Recettes Veau faciles et rapides
Voici une sélection des meilleures recettes de cuisine Veau. Le temps de preparation de nos recettes est en moyenne de 15 min à 30 min .
407 recettes de cuisine trouvées
Recette Aubergines à la grecque |
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4 belles aubergines, 300 g de viande cuite (boeuf, porc et veau) 1 verre d'huile d'olive, 1 oignon, 500 g de tomates, 1 gousse d'ail, sel, poivre, thy...
Recette Poitrine de veau farcie aux endives |
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1,200 kg de veau dans la poitrine. Farce: 250 g de foies de volaille, 150 g de chair à saucisse, 1 tranche de pain rassis, 1 oeuf, sel, poivre, noix m...
Recette Poitrine de veau farcie aux oeufs frais |
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Pour 8 personnes: 1,500 kg de poitrine de veau désossée dans laquelle vous aurez fait ouvrir une poche par votre boucher, 200 g de veau maigre, 150 g ...
Recette Poitrine de veau farcie aux oeufs frais |
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Hachez les blancs de 4 oeufs durs et faites-les revenir à l'huile avec 3 gousses d'ail et persil hachés. Ajoutez 4 oeufs et faites cuire en remuant. J...
Recette Poitrine de veau farcie aux oeufs frais et aux herbes |
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Pour 6 à 8 personnes. Faites ouvrir un morceau plat de poitrine de veau de 1,200 kg en forme de poche par le boucher. Préparez la farce: faites durcir...
Recette Potage à la tortue |
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Pur 8 à 10 personnes. Consommé, ris de veau et morceaux de tête de veau (prenez soin de commander d'avance chez votre boucher qui vous réservera des m...
Recette Potage aux tripes de veau |
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1 kg de tripes de veau, 2 c à soupe de beurre, 250 g d'oignons, 250 g de poivrons doux, 3 c à soupe de farine, 1 boîte de concentré de tomates, 2 litr...
Recette Potage aux tripes de veau (lombardie) |
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Faire étuver à l'huile d'olives une julienne de carottes, céleri, poireau, chou blanc, oignons. Poudrer de farine, ajouter des haricots secs préalable...
Recette Potage fausse tortue |
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Pour 4 personnes: 375 g de tête de veau, une c à thé de sel, 1,5 litres d'eau, une feuille de laurier, 1/2 gousse d'ail, une c à thé de thym, de poivr...
Recette Pot-au-feu de veau |
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Pour 6 personnes: 1 jarret de veau, 3 litres d'eau, gros sel, poivre en grains, 1 gousse d'ail, 500 g de carottes, 2 navets moyens, 300 g de poireaux,...
250 g de veau ou de chair de volaille ou de poisson. Hachez fin et pilez de manière à faire une pâte. Ajoutez 150 g de mie de pain trempée dans du lai...
Recette Quenelles aux amandes (thaïlande) |
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8 fines tranches de veau, 500 g de chair à saucisse de veau, 200 g d'amandes effilées, 350 g de riz, 20 g de raisins secs, 1 oignon, 7 dl de bouillon ...
Recette Quenelles charcutiere |
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Pour 6 personnes. Faites fondre 3 échalotes hachées menu dans 30 g de beurre. Saupoudrez de 1 c à soupe de farine, laissez cuire pendant quelques minu...
Recette Quenelles de veau au paprika |
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Préparation: 20 mn. Cuisson: 20 mn. Pour 4 personnes: 2 boîtes de quenelles de veau ou 600 g de hachis de veau, 30 g de beurre, 2 c à soupe de farine,...
Recette Quenelles et ris de veau sauce à la crème |
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600 à 800 g de ris de veau, 3 échalotes, 50 g de beurre, sel, poivre, 1 litre de bon bouillon de volaille, un petit verre de madère, 2 dl de crème fra...
Recette Ragout aux pommes de terre |
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Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre, 800 g de tendrons de veau, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 brin de persil, sel, poivre, persil haché, 250 g de ...
Recette Ragout de veau au fenouil |
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Pour 4 personnes: 800 g de veau (épaule, poitrine), 30 g de beurre, 1 c à soupe d'huile, 1 c à soupe de farine, sel, poivre, 1 dl de vin blanc sec, 1/...
Recette Ragout de veau aux olives |
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Pour 6 personnes: 1 kg de veau, 50 g de beurre, 50 g de farine, 4 dl d'eau, 60 g de petits oignons, bouquet garni, 125 g d'olives vertes dénoyautées, ...
Recette Reste de viande (coquilles) |
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150 g de jambon, 250 g de reste de veau, 150 g de champignons, 60 g de beurre, 40 g de farine, 4 dl de lait, chapelure. Faire cuire les champignons ha...
Recette Reste de viande (crepes) |
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Préparation: 15 minutes. Cuisson 10 minutes. Pour 4 personnes. 500 g de champignons de Paris, pâte à crêpes, un reste de veau, de viande blanche, 1 ja...
Recette Reste de viande (crepes) |
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12 petites crêpes, 150 g de reste de veau, 150 g de jambon, 125 g de champignons, des fines herbes, 50 g de mie de pain, 50 g de beurre, 1 1/2 dl de l...
Recette Reste de viande (crepes farcies) |
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Pour 4 personnes: 1 reste de veau, 20 g de beurre, 1 petit bol de sauce béchamel, gruyère râpé, sel, poivre. 4 ou 8 crêpes: 1 oeuf, 3 c à soupe pleine...
Recette Reste de viande (croquettes) |
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250 g de restes de veau, 125 g de gruyère râpé, 100 g de pain rassis, 1 dl de lait, 2 oeufs, persil, sauce tomate. Faire tremper la mie de pain dans l...
Recette Reste de veau (croquettes) |
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300 g de restes de veau, 125 g de jambon, 100 g de mie de pain, 2 oeufs, 60 g de beurre, 1 dl de lait, chapelure. Hacher le veau et le jambon, ajouter...
Recette Reste de veau (émincé au curry) |
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Pour 4 personnes: 300 g de reste de veau cuit, 70 g de beurre, 1 cuiller à soupe de poudre de curry, 1 cuiller à entremets rase de farine, 1 gros oign...
Recette Reste de viande (en sauce) |
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Mettre des tranches de rôti dans de la sauce chaude 10 mn avant de servir. Ne pas laisser bouillir. Utiliser les sauces à base de roux blond dans lesq...
Recette Reste de viande (froid) |
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Disposer des tranches de rôti froid sur un plat avec du persil en branches et des cornichons. Servir avec de la mayonnaise en saucière. Si on a peu de...
Recette Reste de viande (parmesane) |
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Pour 4 personnes: 1 kg de tomates, 4 tranches de rôti de veau cuit dégraissé (400 g), 4 fines tranches de jambon de Parme (100 g), 50 g de parmesan râ...
Recette Reste de viande (petits patés bretons) |
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Pour 4 personnes: 300 g de reste de veau cuit, 20 g de beurre, 2 gros oignons, 100 g de lard de poitrine fumé, fines herbes (persil, cerfeuil, ciboule...
Recette Reste de viande (rissoles) |
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Faire une pâte brisée. Hacher un reste de veau avec du lard et du persil. Coupez des ronds de pâte de 10 cm de diamètre. Garnir la moitié avec une bon...
Recette Reste de viande (rôti à la royale) |
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Pour 4 personnes: 4 tranches de rôti cuit, 30 g de beurre, 30 g de gruyère râpé. Béchamel épaisse: 1 c à soupe bombée de farine, 30 g de beurre, 2 ver...
Recette Reste de viande (veau gratiné) |
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Faites cuire 250 g de pâtes (macaronis, coquillettes) à l'eau bouillante salée. Egouttez-les mélangez-les à 30 g de beurre et 50 g de gruyère râpé et ...
Recette Reste de viande (veau sauce au thon) |
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Pour 4 personnes: 6 tranches de reste de rôti de veau, 150 g de miettes de thon au naturel, 8 c à soupe de crème fraîche, 1 oignon, 1/2 citron, 800 g ...
Recette Ris de veau archiduc |
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Pour 6 personnes: un kilo de ris de veau, 2 oignons, 2 carottes. du thym, du laurier, 50 g de beurre, un verre de cognac, un verre de porto ou de madè...
Recette Ris de veau à la toulousaine |
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Pour 4 personnes: 2 ris de veau, 5 carottes, 4 quenelles de volaille, 125 g de champignons, pain de mie, sel, poivre, beurre, farine, 1 citron, 2 oign...
Recette Ris de veau au flan de pommes de terre |
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Pour 6 personnes: 2 ris de veau de 350 g pièce, 5 ailerons de volaille, 1 poireau, 2 oignons, 2 carottes, 2 tomates, 1 bouquet garni (5 branches de pe...
Recette Ris de veau au vermouth |
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Pour 4 personnes: 2 ris de veau, 20 petits oignons, 1 dl 1/2 de vermouth, 250 g de petits champignons de couche, sel, poivre, 100 g de crème fraîche, ...
Recette Ris de veau aux truffes |
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La plupart des cuisinières mouillent tout bonnement leurs ris de veau avec du bouillon. " Pas d'accord, dit Alexandre Dumas, ça n'a pas de saveur. Il ...
Recette Ris de veau en brochettes |
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Enlever tout le gras du ris de veau. Faire un court-bouillon avec 1 poireau, 1 oignon piqué de clous de girofle, thym, laurier. Le cuire 20 mn. Mettre...
Recette Ris de veau financière |
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Pour 4 personnes: 700 g de ris de veau, 100 g de champignons, 100 g d'olives vertes, 1 petite boîte de quenelles de veau ou de volaille, 1 petite boît...
Recette Ris de veau grillè |
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500 g de ris de veau, une carotte, un oignon, deux échalotes, un bouquet garni, du persil, du poivre, un clou de girofle, le jus d'un demi-citron, un ...
Recette Ris de veau zingara |
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4 pièces de ris de veau, 2 oignons, 2 carottes, 1 verre de porto, sel, poivre, thym, laurier, 100 g de langue fumée, 150 g de champignons, 1 truffe, 5...
Recette Rognonnade de veau |
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Pour 6 personnes: un kilo 500 de rognonnade de veau (longe de veau avec le rognon), 3 carottes, 2 oignons, 2 branches de céleri, un petit bouquet garn...
Recette Rognons de veau à l'origan |
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1 kg de rognons de veau, 2 c à soupe de beurre, 1 jus de citron, 1 c à soupe d'origan, sel, poivre. Nettoyez et coupez les rognons en morceaux. Lavez-...
Recette Rognons de veau au genièvre |
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1 kg de rognons de veau, 50 g de beurre, 12 baies de genévrier, 1 verre à vin de genièvre, 1 c à thé de moutarde, sel, poivre, eau vinaigrée. Nettoyez...
Recette Rognons de veau au porto |
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Pour 4 personnes: 2 beaux rognons de veau, du sel, du poivre, 400 g de champignons, 2 verres de porto, 1 dl de crème, du persil haché. Parez les rogno...
Recette Rognons de veau aux ècrevisses |
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Pour 4 personnes: 750 à 800 g de rognons, 10 écrevisses par personne, 4 louches de crème fraîche, 2 échalotes, sel, poivre, 1 petite boîte de concentr...
Recette Viande à la pickelsteiner |
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Garnir de tranches de lard minces une marmite en terre ou une cocotte. Y disposer en alternant des couches de viande et de légumes. Viande: porc, mout...
3 c à soupe de beurre, 1 oignon, 1 pomme reinette, 2 branches de céleri, 2 c à soupe de farine, 1 c à soupe de curry, 2 verres de bouillon, sel, 1 pin...
Recette Sauce hollandaise (pour poisson, riz de veau, entrées de volaille) |
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Pour 4 personnes: 3 jaunes d'oeufs, 200 g de beurre, du sel, du poivre, 2 cuillerées à soupe d'eau, 1/2 jus de citron. Préparation: 20 mn. Séparez les...
Recette Sauce ivoire (pour la poule au pot ou le jarret de veau) |
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Pour 4 personnes. Faites une béchamel avec 25 g de farine, 25 g de beurre, 3 verres de lait, sel, poivre. Puis incorporez, petit à petit, en battant, ...
Recette Sauce moutarde (pour poissons pochés, oeufs frais, pates, viandes blanches) |
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3 c à café de moutarde, environ 100 g de beurre, 1 c à café de fécule, eau, sel, poivre. Mettez dans un bol au bain-marie, les 3 cuillères à café de m...
Recette Soupe aux boulettes de viande |
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3 poireaux, 3 carottes, 1 oignon, 40 g de beurre, thym, 1 feuille de laurier, sel, poivre, 100 g de hachis de veau, 150 g de hachis de porc, 1 c à sou...
Recette Cervelle grenobloise |
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Pour 4 personnes: 1 cervelle de boeuf (ou 2 cervelles de veau), 60 g de beurre, un peu de farine, 3 c à soupe de câpres, 2 tranches de pain de mie ras...
Recette Confit de viandes |
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Pour 6 personnes. Coupez en petits morceaux 600 g de boeuf (pris dans l'aiguillette), 600 g de veau (épaule), et 300 g d'escalopes de dinde. Mettez-le...
Pour 6 personnes: Boeuf, porc et veau en proportions égales, poitrine fumée grasse, oignons, carottes, racines de persil, poivrons verts, tomates et p...
Recette Pie au boeuf et aux rognons |
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Pour 6 à 8 personnes: 1 kg d'entrecôte coupée gros morceaux, 750 g de rognons de veau, 2 cuillerées à soupe de farine, sel, poivre noir, 4 cuillerées ...
Pour 4 personnes: 1 coeur de boeuf (ou de veau), 2 c à soupe de farine, 4 c à soupe d'huile, 20 g de beurre, 2 oignons, 2 carottes, 750 g de champigno...
Recette Emincè de veau aux pissenlits |
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Pour 4 personnes: 500 g de faux-filet de veau, 2 oignons, 125 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 1 verre de vin blanc sec, 750 g de pissenlits, 1 c à...
Recette Sautè de veau aux poireaux |
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Pour 6 personnes: 1,200 kg de veau (poitrine), sel, poivre, 1 kg de poireaux. 40 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, 2 dl de vin blanc sec, 1/2 citron, ...
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